自助火锅店老板竟然这样耍心机的搭配食材，顾客还不知道，而且老板的利润还能翻一翻。
一、同样的食材，多种的加工方法，比如鸡肉可以炸成鸡排、鸡米花加工成热菜、大盘鸡、双椒捞面，凉拌菜里的口水鸡，烧烤里面的烤鸡等等，经过很多的加工下来，有的成本降低了很多，变着花样给你们去做，呈现的效果很好，菜品的品种又增加了很多。
二、把突出特色的菜品用大盘子装起来，比如我们做的是海鲜自助，就把螃蟹炸好，直接用个非常大的盆子装起来，打一个非常好看的灯光，海鲜鱼虾类的直接用大盘子装起来，下面铺上冰块，显得也非常大气漂亮。
三、容易饱腹的小吃甜品类的多上一点，尤其是各种炸的烤的都是成品，找个阿姨直接操作就可以。
四、各式的饮品、饮料还有啤酒，含糖量高的这种热饮产品是越多越好，自助的水果、西瓜等，用玻璃的容器装起来，加点白糖直接放在饮料区看起来非常诱人，一些水果罐头，直接加一些新鲜的水果，加点沙拉酱，直接拌成水果沙拉，吃得很有饱腹感。
这种自助火锅你就当成自助餐去做就行了，里面热菜、凉菜烤的花样越多，顾客吃的越少，你的成本越低，利润就越高。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
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