夏天的厨房真的就像是一个战场!高温,油烟,汗流浃背,这些是常有的,也是每个做饭的人辛苦所在。只有真爱才会选择亲自下厨吧。说是真爱,有对家人的爱,当然还有对美食的爱。唯有美食与爱不可辜负!这也是我的座右铭。
夏天,为了少受些烟熏火燎,选择凉拌菜和蒸菜是明智的。凉拌菜爽口开胃,但大多以蔬菜为主。想吃肉的,就可以选择做蒸菜。今天和大家分享一道蒸的肉丸,关键是这个肉丸中间有夹心哦。肉馅调好,香芹焯水后裹进肉馅,上锅蒸10分钟,出锅咬上一口,超级惊喜,不腻还下饭,一口一个地节奏。
有人可能会问,为什么将蔬菜包进肉馅而不是直接拌肉馅里?因为直接拌的话,蒸的过程中容易散,另外,口感冲击也不是那么明显了。
总之,这是一道好吃不贵还省事的菜。
所需食材:
香芹1把(芹菜也可以),肉馅300克,馒头半个,盐1克,鸡蛋清1个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白胡椒粉少许,葱姜蒜末少许
做法:
1.香芹择净去根,洗净。鲜嫩的芹菜叶可能不扔掉。
2.锅中坐水烧开,水中放些花椒和姜片,这有助于去除芹菜的苦味。将香芹放水焯半分钟左右。捞出放凉水中浸泡,取出沥干。
3.切成小丁备用。
4.肉馅中加入盐1克,鸡蛋清1个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白胡椒粉少许,葱姜蒜末少许,拌匀。
5.将半个馒头搓碎,放入肉馅中拌匀,可以让肉馅更嫩。
6.取一块肉馅,中间稍微按个槽,放入香芹丁,包好揉圆,如果包不上,可以再取一块肉馅盖住包裹。肉丸不要太大,不易熟。
7.蒸锅中放水,将包好的丸子放锅中,开锅后蒸10分钟出锅即可。
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