用南瓜泥和酸奶揉面，面包组织超细腻，不易老化，值得一做。
By 云食间 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 南瓜泥 190克
- 高粉 500克
- 鲜酵母 12克
- 白糖 60克
- 鸡蛋 50克
- 牛奶 85克
- 酸奶 50克
- 黄油 50克
- 食盐 5克
- 南瓜籽 少许
做法步骤
1、南瓜切小块，放到烤盘，蒸烤箱选择蒸模式，100度蒸15分钟，取出打成泥。
2、将除去黄油，食盐，南瓜籽以外的食材全部放入厨师机桶，低速揉成团，高速揉到扩展阶段。放入黄油和食盐，低速揉至黄油吸收，再高速揉到完全阶段
3、整成圆形，密封发酵
4、面团发到两倍大，手指沾面粉戳孔，不回缩不塌陷。
5、将面团按压排气，分成120克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。
6、将面团擀成牛舌状，拍掉四周气泡，自上向下卷起，松弛15分钟。
7、将面团擀成和吐司盒同款的长方形面片，自上向下卷起，两个一组放入水立方吐司盒。
8、放到温度30度，湿度百分之80环境下进行二发。
9、面团发到8成满，表面刷蛋液，粘适量南瓜籽
10、放入烤箱下层，180度烘烤30分钟即可。
11、超软超好吃
小贴士
食谱中给出的食材 一共是四个水立方吐司盒的量 面粉吸水性不同，可以预留10克牛奶看情况添加 烘烤时间和温度以自家烤箱为准 没有南瓜籽可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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