牛身上有一个地方可以给我们的膝关节软骨补充营养，且能做成一道美食，这就是牛蹄筋。牛蹄筋是一个软骨成分，软骨富含胶原——也就是胶原蛋白的一种，虽然不是骨头，但是牛蹄筋是牛身上软骨含量最高的部位。食用牛蹄筋可以防止钙的流失，起到强筋健骨的作用。在名菜“葱烧牛蹄筋”中加上另一样食材——香菇，会更有利于骨胶原发挥作用。
香菇别于一般的蔬菜，它含有一种特殊成分——麦淄醇在人体内能够转化成维生素D，能促进钙的吸收。也就是说，牛蹄筋与香菇搭配食用，会使骨胶原被更好地吸收。
食材：
熟牛蹄筋、香菇、葱、蒜、花椒、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、耗油、植物油各适量。
熟牛蹄筋
香菇
葱、姜、蒜
花椒
淀粉
生抽
老抽
料酒
耗油
制作方法：
①把彩椒切条，香菇切片，熟的牛蹄筋切成条。葱、姜切好备用。
②将切好的牛蹄筋开水下锅，锅中1勺料酒焯2~3分钟，捞出备用。
③香菇焯水2分钟捞出备用。
④起锅少许油，加入蒜瓣小火煸成金黄色，把牛蹄筋和香菇倒入锅内煸炒。
⑤待水气煸干时，放入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽，继续烧制3分钟入味。
⑥将彩椒放入锅内，出锅前加入少许水淀粉，勾芡收汁，盛出即可。
烹饪小窍门：
①焯腥味比较重的食材，将盖子打开更有利于去腥。
②烧菜时蒜整半放入，小火煸熟，可以起到增香去腥的作用。
食疗功效：
牛蹄筋富含骨胶原，可以防止钙的流失，起到强筋健骨的作用。香菇中含有麦淄醇，在人体内能够转化成维生素D，可促进钙的吸收。彩椒含维生素C。
养生小贴士：
中老年朋友膝盖、要无力，可以适当补充骨胶原强筋健骨。
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——祝朋友们身体健康。
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