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广东松糕介绍(广东松糕的真正做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-30 13:12:25
导读

松糕是一款历史久远的广东小吃。在高州,根据我市县志记载,松糕一般是在清明时候制作食用,并用来祭祖。现在,发展到成为街头巷尾的小吃,只要去市场或小街巷,都可以天天买到这种小吃。松糕的制作方法有点复杂:大米用清水浸泡后,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉。湿粉加清水调匀,煮熟,晾凉,再加清水、发酵的粉浆和匀,盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。

松糕是一款历史久远的广东小吃。在高州,根据我市县志记载,松糕一般是在清明时候制作食用,并用来祭祖。现在,发展到成为街头巷尾的小吃,只要去市场或小街巷,都可以天天买到这种小吃。

松糕的制作方法有点复杂:大米用清水浸泡后,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉。湿粉加清水调匀,煮熟,晾凉,再加清水、发酵的粉浆和匀,盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

松糕的主要制作材料米浆用的大米是本地种植的上等大米,制作工艺是民间传统流传下来的制作工艺。

松糕糕色淡黄偏白,糕体小风眼均匀密布,软绵而有弹性,香甜而无酸味。

因松糕的制作方法略为复杂,所以很少家庭内自制松糕。通常会做的都是茶楼的师傅和市场上的糕点贩。

松糕在本地各大市场都有得卖,主要是早餐时,市场的小贩买来充饥,到市场买菜的市民则打包回家作早餐或零食,到了早上九点已经售罄,说明了其受欢迎的程度。


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