前面大川大州娘和大家分享了几款夏季应季汆面：丝瓜肉片面、茄丁面和蒜薹番茄鸡蛋面，今天来款扁豆汆面。
用料
宽扁豆500g，里脊肉200g，葱姜蒜末，植物油，生抽4勺，老抽1勺，白胡椒粉，料酒1勺，生粉1勺，面条500g
做法
扁豆洗净切丝，葱姜蒜末备好。里脊肉切丝，用1勺生抽、1勺料酒、适量白胡椒粉，生粉抓匀备用。
锅中热油，5成热加入肉丝、葱姜末滑散
加入扁豆丝炒至塌秧，加生抽、老抽，炒匀，加入蒜末，一碗清水，炒匀，转中小火焖5min，关火。
起锅煮面，面熟了过水，浇上扁豆汆。
往期回顾：
不时不食之丝瓜篇-丝瓜肉片面
老北京糊塌子 没有香油醋蒜汁就不叫糊塌子 老北京吃食儿
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