已经是春天了,很多豆腐已经暖和了,农历二月是吃春菜的好时候,生菜、韭菜、菠菜、蒜薹、上海青等等都上市了,这些可是春季最鲜美的蔬菜,多吃蔬菜,多吃粗粮,给身体排排毒,这些都是含水量比较高的蔬菜,特别适合减肥的时候吃,不仅保证了一天的营养和维生素的需求,而且吃了还不会发胖。给肠胃来个大扫除吧。
第一种——《蒜苗炒豆干》
春天发蒜苗比较可口,搭配豆腐干一起炒,这道菜真的超级不错,有浓郁的蒜香味,再加上豆腐干的醇香真的很不错。
主料:蒜苗5根、香辣豆干8块辅料:植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精做法:1、把蒜苗洗净切段,叶子蒜苗头分开放,青辣椒洗净切条2、把豆干切薄条,最好的切的稍微薄一些,这样好入味3、热锅凉油,油热8成,蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味4、加少许盐翻炒均匀,把它们拨在一边(因为卤豆干有咸味,不能加多的盐)5、加豆干翻炒出香味6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀,可以加少许水,要不炒的豆干太干了7、加蒜苗叶子,因为蒜苗叶子比较好炒,不能先加,最后炒最好8、加生抽快速翻炒出香味9、加少许水翻炒几下10、加味道,翻炒均匀即可出锅。
第二种——《蒜薹炒鸡蛋花》
我家最爱吃的鸡蛋做法,不到十分钟搞定,夹馍馍吃米饭,一口一勺满足感太强了。
主料:蒜薹150克、鸡蛋3个
辅料:植物油、盐、青辣椒1个
做法:1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁,青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗,打散3个鸡蛋,我的鸡蛋比较小,一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀,多搅拌几次,这样鸡蛋液比较均匀一些,炒的时候都粘上蒜薹,加点盐,也可以加少许的油拌均匀,这样口感好。
4、热锅凉油,油热8成下蒜薹鸡蛋液,等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌,就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌(大火哟)用筷子搅拌,这样鸡蛋液比较粘上蒜薹,成小丁丁比较好。
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅,由于蒜薹切得比较小,又比较好熟,蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味,不可久炒
7、看看就是这样的就比较好,就出锅了,搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了,几分钟就可以炒一盘,好吃好做,作为快手菜再好不过了。
第三种——《韭菜炒黄豆芽》
这道菜几分炒一盘,食材简单好弄,一家老小都可以,经济实惠的快手菜。
主料:黄豆芽 韭菜
辅料:植物油 盐 姜 味级鲜 蚝油 红柿子椒
做法:1、把黄豆芽洗净去掉皮,韭菜洗净切段,姜切末 红柿子椒洗净切小丁
2、锅凉油加姜末、黄豆芽翻炒一会,加盐、味级鲜翻炒均匀
3 、加韭菜翻炒,加蚝油尝味翻炒均匀出锅,撒上红柿子椒丁做装饰即可
第四种——《上海青炒豆腐干》
微微的辣,微微的酱香味,和上海青的爽口清香。10分钟搞定,已经很知足了!
主料:上海青、豆腐干、青红辣椒2个辅料:植物油、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克、老干妈一勺(可选)做法:1、把上海青洗净切碎,豆腐干切条,青红洗净切条,姜切末2、热锅凉油,油热7成下豆腐干,煎到两面黄色出香味以后(煎不煎看自己家的口味)3、把豆腐干拨在一边,加姜末和辣椒条翻炒出香辣味以后4、把豆腐干觉辣椒条一起翻炒均匀出香味,加老干妈一勺翻炒出酱香味以后5、把炒好的食材,拨在一边,加上海青翻炒出香味6、再把所有食材都炒在一起,加盐翻炒均匀7、加鸡精翻炒一分钟左右即可出锅了。
第五种——《菠菜炒粉条》
这是菠菜和粉条的一次完美结合,简单好吃好做。而且营养搭配均衡,对于爱吃菠菜和粉条的小伙伴们来说,这是一次性搞定爱吃的
主料:菠菜200克、粉条100克辅料:植物油、盐、辣皮子、大蒜2瓣(可选)生抽5克、味精1克做法:1、把菠菜洗净,下开水里,加几滴植物油(营养不流失),烫到变色快速捞起,大约30秒即可2、下凉水快速搅拌均匀过凉捞起,挤干水分,切段3、把大蒜切末,辣皮子泡泡切末(不吃辣的可不要)4、把干粉条下开水里,烫到变软捞起,过凉水凉透捞起,(千万不要把粉条烫的太软了,还要下锅炒)这样粉条劲道不碎,粉条不要太长了,可以剪成小段5、热锅凉油,烧到8成热,下大蒜末和辣皮子末翻炒出香味6、加粉条快速翻炒均匀出香味7、加生抽翻炒均匀8、加菠菜段快速翻炒均匀出香味9、加盐翻炒均匀10、加味精翻炒均匀即可出锅了。
第六种——《蚝油生菜》
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,不仅水分含量高,而且很有饱腹感,经常吃有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥的美誉。
主料:生菜两大颗(大约400克)
辅料:蚝油2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、淀粉适量、葱适量
做法:1、把生菜去掉外面的老叶子,掰成一片片,用清洗洗洗,再用淡盐水泡泡,再次清洗干净
2、大蒜切末,取一碗加一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉,加1克白糖、加水调成蚝油汁。
3、生菜放入开水中,加少许盐烫到变色变软快速捞起,千万不可久烫,生菜特别易熟
4、沥干水分,装碗或者盘子里摆好
5、热锅凉油,油烧到8成热加大蒜末爆出香味
6、加调好的蚝油汁翻炒均匀7、小火慢熬至浓稠8、熬好蚝油汁后关火,淋在生菜上即可
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