记得小时候，一到过年都过油炸很多食物，比如油炸丸子，油炸香菇等，吃起来是又香又脆，孩子们都抢着吃。虽然现在自己都当家长，但过年依旧回家，吃着父母做的美食，那种幸福感是油然而生的。平菇是很常见的一种食材，它的味道鲜美，营养丰富，还具有追风散寒、舒筋活络的功效。通常都是炒了吃，比如搭配鸡蛋，或者煮汤喝，味道鲜美，吃起来口感软软的。
很多人可能还没有吃过油炸的平菇，其实吃起来一点都不会觉得油腻，反而是又香又脆，比肉还要好吃，一次就能吃好多。虽然是食材，但炸好也能当作零食来解馋。以前那个年代，经济条件普遍都不好，哪有多余的钱买零食，于是这种自制的小吃很受欢迎，好吃还有营养，绝对的纯天然。
要想平菇炸出来金黄的颜色，可以先将蛋液拌好，然后再将平菇处理好放进去，裹上蛋液来炸，不仅能炸出来好看的颜色，吃起来也更加有营养，味道和口感都升级了。详细的做法如下，要是喜欢可以记下来备用。
菜品：香炸平菇
配料：平菇，淀粉，花椒粉，植物油，鸡蛋，盐，香辣料等
烹饪步骤：
1、先要将需要的材料都准备好，其实很简单，主要就是一些平菇，吃多少就准备多少，至于调味料那都是平时常见的，可见准备工作并不难。买好的平菇还需要处理一下，用剪刀将根部去掉，再撕成小条状，用清水冲洗干净，直接沥水备用。
2、虽然是平菇是洗干净了，但还是要焯水，锅里多倒入一些水，水量一次性的加足，关键是衡量平菇的多少。等到水煮开以后，将平菇倒进去煮，不用焯很久，大概30秒左右就可以了，之后捞出来要控水备用。
3、控水后的平菇放在干净的容器中，加入适量的盐，花椒粉，这样一起拌匀后腌制一会，需要腌制入味，不然炸不出来好味道。趁着这个时间，将鸡蛋打散，一定要彻底的拌匀，再倒入一些淀粉，一起拌成面糊。
4、等到蛋糊调好之后，将腌制好的平菇放进去，用筷子拌一下，这样平菇上都能包裹上蛋液了。
5、最后就是炸平菇了，要另外准备好不粘锅来炸，多放入一些油，等到油温七成热的时候，将平菇放进去炸，要一根根地夹，不要坨在一起。要是想炸出来的口感更加酥脆，那就复炸一次，这样会更香。炸好之后捞出来控油，然后撒上喜欢的香辣料，稍微拌匀就能吃了，辣辣的味道吃起来特别爽。
烹饪贴士：
1、平菇焯水的时间不要久，简单的煮一下就可以了，大概三十秒左右就行。
2、炸平菇的时候要掌握好火候，炸到焦焦的程度会更脆。
3、裹上蛋糊的平菇，不仅营养更好，炸出来的颜色也会更加诱人。
4、复炸一次口感会更脆，吃起来也是很香。
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