湖南人无辣不欢，对辣椒总是那么情有独钟，和我一起来看看剁辣椒吧。
做好的剁辣椒成品
剁辣椒的材料：3斤红线椒、小米辣、过程记得控干水分，刀是干的，不要粘生水。
第一步：我们将红线椒先用清水清洗干净，切记不要摘除辣椒蒂，防止辣椒进水，我们搓洗干净后，将辣椒沥干净水分备用。
我们将红线椒先用清水清洗干净，切记不要摘除辣椒蒂，防止辣椒进水，我们搓洗干净后，将辣椒沥干净水分备用
第二步：随后将生姜、大蒜去皮洗干净，和辣椒放在大盆里，放在阳光下，晾干表面水分，切记不要晒得太干，随时去看看。
随后将生姜、大蒜去皮洗干净，和辣椒放在大盆里，放在阳光下，晾干表面水分，切记不要晒得太干，随时去看看
第三步：先戴上塑料手套，防止辣椒辣手，辣椒摘蒂，将辣椒切小圆段、大蒜子切蒜沫、生姜切碎姜沫、用刀反复剁得细碎，剁碎时间较长，但方法传统。
我家现在用搅碎机，搅碎辣椒快捷方便，剁碎的口感好些。
我家现在用搅碎机，搅碎辣椒快捷方便，剁碎的口感好些
第四步：我们找到一个大盆，将剁碎的辣椒，加入食盐、白酒均匀的搅拌在一起，一斤辣椒需要50克-60克食盐，需要倒入150克白酒，用筷子搅拌均匀食盐、这样辣椒的辣度和咸度才会爽口适中。
我们找到一个大盆，将剁碎的辣椒，加入食盐、白酒均匀的搅拌在一起，用筷子搅拌均匀
第四步：装入无水无油的密封玻璃罐，加入一层保鲜袋翻折密封，剁辣椒就做好了。
做好的剁辣椒成品
装入无水无油的密封玻璃罐，加入一层保鲜袋翻折密封，剁辣椒就做好了
你喜欢吃剁辣椒吗？
剁辣椒用途广泛：凉拌黄瓜、凉拌萝卜、凉拌莴笋、剁椒鱼头、豆豉剁椒炒肉等。
夏天来一碗剁辣椒，吃饭皆胃口大开，你喜欢吃剁辣椒吗？
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