一、笋直接炒能吃吗？
可以直接炒着吃。
新鲜的竹笋可以切成有一定厚度的片状，等到锅里面的油温升起之后就可以加竹笋，放入到锅里面大火进行翻炒了。翻炒的时间不要太久，3-5分钟即可。因为新鲜的竹笋本身就是比较容易熟的食物，不需要过度的加热。加热的时间太久，反而会让竹笋吃起来没有了清脆的口感。
二、牛肉可以炒笋片吗？
1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。 碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。
笋片炒牛肉
2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。
3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。
三、酸笋炒牛肉做法？
主料：
牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；
辅料：
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；
酸笋炒牛肉的做法：
1、牛里脊切成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；
4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；
8、再加点生抽炒匀调味；
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；
10、出锅装盘；
四、牛肉炒罗汉笋做法？
先把新鲜笋过水后换冷水泡一个晚上后,切好备用。保持笋的新鲜和去涩
把牛肉清洗一下,切好用碗装起来,放适量的盐油腌一下,待用。
锅里烧红火,放入油倒入第二步爆炒一下牛肉,最后用碟子装起来。
最后在炒笋,加入水和牛肉焖熟即可。
五、牛肉炒笋的做法？
1.
将200克笋对半切开再切薄片。
2.
300ml水开加白酒一勺，下200克笋焯水2分钟。
3.
200克牛肉顺着纹路横着切细丝。加蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，盐半勺，红薯粉一勺。均匀地揉进牛肉丝里，腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩，炒时不会粘。
4.
锅里加20ml油，放200克笋翻炒。
5.
200克笋翻炒至微黄，下200克牛肉丝翻炒。
6.
把200克牛肉丝翻炒至变色与200克笋一起翻炒。加半勺生抽调味翻炒一下。
7.
出锅前加10克葱花关火出锅。
8.
装盘可食
六、牛肉炒胶笋做法？
步骤1
准备材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片，放水里泡十分钟。笋是超市买的，是包装带里的那种，不是那种新鲜的，超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。
步骤 2锅里热油、下蒜米和小米椒。
步骤 3放入胶笋炒一下，加入适量的水，炒熟。
步骤 4然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^
七、茄子炒牛肉能吃吗？
可以吃
主料：牛肉250克，辅料：茄子(紫皮，长)200克，
调料：姜汁4克，料酒10克，大葱5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣酱10克，白砂糖4克，盐4克，香油5克，胡椒粉1克
做法: 1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
八、炒牛肉过夜能吃吗？
隔夜的肉放冰箱做好保鲜措施，没有出现变质，再次加热是可以吃的
1、过夜的牛肉是可以继续食用的，但是一定要注意记得储藏好，特别是像在夏天这样的季节，一定要放在冰箱里，否则第二天就肯定不能够食用，因为夏天天气较为炎热，食物很容易出现变质的情况；
2、冬天情况还好，温度稍微的低，放在冰箱里还可以食用，但是所有的食物从冰箱里拿出来后，一定要加热后再吃，否则吃起来非常的不舒服，会对人的肠胃造成一定的影响。
九、酸笋炒牛肉可以隔夜吗？
放在冷藏室里隔夜可以吃
小米椒切粒，蒜拍碎，酸笋切丝。牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会备用。下油加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
十、炒酸笋用什么牛肉？
牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多，黄牛以华北、东北地区居多。
牛肉为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
酸笋炒牛肉是桂菜，水牛多一些，建议用水牛肉，当然黄牛肉也可以。
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