央视财经(《回家吃饭》)人与人之间交往很讲究志趣相投、脾性相合,而菜肴之间绝妙的搭配,同样会令美味加分。今天,洪剑涛用他的“大勺”继续烹制美味,做上一盘什锦炒饭,小丫特意为洪班长准备了一道魔芋老泡菜烧鸭,鸭肉搭配炒饭,让小丫欣喜地发现了菜肴之间的最强搭档。
精心准备的鸭肉
洪剑涛平时吃牛羊肉比较多,今天小丫精心为洪班长准备了一道魔芋老泡菜烧鸭,在这个暑热夹湿的夏天食用又是恰到好处。俗话说“鸡肉汤,鸭肉味”,鸭子最好的吃法就是吃肉,小丫将清淡滋阴的鸭肉与魔芋一起烧制,还加入了地地道道的四川老泡菜和酸萝卜,更增添了几层丰富的口感。鸭肉浓郁的香味吸引了洪班长,迫不及待地想要回家亲自尝试一下。
焖过的炒饭是什么味儿?
小丫认为,真正的大厨就是,三片白菜帮子、半根儿胡萝卜、一根葱也能炒出一盘美味。作为炊事班“级别最高”的洪大厨今天又会带来什么样的美味呢?一碗米饭搭配几种简单的配料,做上一盘什锦炒饭。炒饭翻炒均匀后,班长还要放大招,盖上锅盖焖一会儿,这让一旁的小丫看糊涂了。原来焖的这一小会儿是为了让配料的香味与米饭更好的融合。这焖过的炒饭是什么味儿?饭小二还真有点好奇。
魔芋老泡菜烧鸭
材料:鸭肉 魔芋 老泡菜 酸萝卜 面筋 郫县豆瓣酱 大葱 小葱 蒜 姜 油 糖 胡椒粉 酱油 芝麻油
做法:
1.鸭肉切块,魔芋切条,焯水;
2.姜切片,大葱、蒜切碎,备用;
3.油锅中放入姜片、豆瓣酱煸香,加入蒜、老泡菜、酸萝卜、糖、胡椒粉;
4.下入鸭肉和魔芋,加入酱油、芝麻油翻炒均匀;
5.将炒好的材料倒入砂锅中,加入水、大葱、面筋炖煮;
6.最后撒上小香葱即可。
什锦炒饭
材料:米饭 鸡蛋 黄瓜 大葱 洋葱 笋豆 豆腐干 红椒 盐 鸡精 油
做法:
1.鸡蛋搅拌均匀,倒入油锅中炒熟,捞出;
2.大葱切碎,洋葱、豆腐干、黄瓜、红椒切丁,备用;
3.用大葱和洋葱炝锅,放入米饭、豆腐干、黄瓜、笋豆、鸡蛋、红椒、盐、鸡精翻炒均匀;
4.盖上锅盖焖一会即可。
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