天仙菜就是地皮菇，地耳，这个季节特别是雨后可以拾到很多。
地皮菇 一般生长在天然无污染的自然环境中，有的地区称作地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等*苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂长在岩石上的菌子＂。
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，清热降火
新鲜的地耳采摘回来后要清洗干净， 凉拌，清炒均可；也可以晒干后易于保存，方便更好的食用。
如果是凉拌的话，用这个方法：
料:新鲜地耳250克，葱花适量。制法:将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即好；
地皮菇炒鸡蛋：
材料：地皮菇 葱 姜 盐 白醋
步骤：1、地皮菇洗净，焯下水沥干；
2、起锅烧油将地皮菇和姜倒入，滴少许白醋，盐翻炒装盘；
3、起锅烧热油将鸡蛋炒好后倒入地皮菇同炒，加入葱花；
4、装盘
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