清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，肉质松软味道鲜嫩。一整颗纯肉丸子，想必很合食肉动物们的胃口。
By 微体兔
用料
- 五花肉 150克
- 大白菜叶 3片
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 枸杞 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、五花肉将皮切掉，放在一旁备用。
3、将肉切成小丁，也可以剁一下，让它更碎。
4、切些葱末、姜末放进肉里一起搅拌，剁碎。
5、在剁碎的肉中放入一个蛋清，3克的盐和少许的生粉。
6、接着顺着一个方向搅拌摔打，让它上劲。摔打可以让肉变得更嫩，有嚼劲。摔打的过程中加点水让肉更加湿润，水要多次少加。
7、准备一个砂锅，往锅内加水，然后放入猪皮煮制，让汤更加鲜美。
8、等水煮开，将猪肉搓成一个个的大肉丸，放入锅内煮制。
9、煮制的时候用勺子撇去浮沫，让汤水变清。
10、在肉丸中放上几片白菜叶子盖住它们，不仅美观还营养。
11、先大火烧开，再盖上锅盖改小火炖2个小时，让它更入味。
12、煮好后，将猪皮拿出来。
13、在汤中加点盐让汤有些味道。
14、最后，将枸杞放进去。
15、好吃的清炖狮子头就做好啦！肉质鲜嫩，汤水清澈，快试试吧！
小贴士
1、肉馅顺着一个方向搅拌摔打，让它上劲。摔打可以让肉变得更嫩，有嚼劲。摔打的过程中加点水让肉更加湿润，水要多次少加。
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