今天给大家介绍家庭版剁椒鱼头的简单做法：
将胖头鱼头冲洗干净，去掉鱼鳃，从鱼中正中劈开（买鱼时让买鱼的老板帮忙外理好）；香葱清洗干净一半切段，一半切葱花，姜切4-5片，10瓣大蒜籽剥皮剁碎备用。
将处理好的胖头鱼放置盘中，鱼底下放香葱段，姜片
炒锅烧一小勺油，油热加入剁碎的蒜籽爆香，加入100g剁椒炒一下，可以少量加点陈醋，一小勺白糖
将炒好的蒜蓉辣椒平铺在鱼头上，洒上一点料酒
将鱼头放蒸锅内蒸15分钟取出（取出时可以用盘夹，小心烫手）
洒上葱花，淋上一小勺麻油即可
酸辣香甜，超开胃的家庭版剁椒鱼头就做好啦！一定要吃他个三碗饭再说！嘿嘿！
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