酱缸咸菜，对于我来说，是小时候记忆中的一道美味。
年纪尚小时，记得姥姥年年都会烀酱豆，做成酱块，用报纸包裹严实，放在高处发酵，待到次年春季，淘洗酱缸，将酱块刷洗干净，下一缸香浓的黄豆酱。
而我最爱吃的，却是放在酱缸里腌的黄瓜、小茄子、豆角、芥菜樱等咸菜。
近些年，随着城市化进程的加快，大多数人都住上了楼房，下酱也成了奢望，所以，这道味道特殊的咸菜倒是越来越难吃到，有钱也未必能买到。
昨日去市场买菜，一大娘蹲在角落，面前摆着一口小缸，离老远就闻到了酱香味，走过去一瞧，嚯……小缸中全是心心念念的酱缸咸菜。
虽没有芥菜樱、小茄子，却有黄瓜、豇豆等，八块钱一斤，着实不贵，挑了二斤，留着慢慢吃，今早做了一道酱黄瓜肉末打卤面，吃上一口，满满的幸福感。
有没有人和我一样，爱吃这口特色美食的？把这道酱黄瓜肉末打卤面的做法分享一下，吃不到的，馋馋你们。
【酱黄瓜肉末打卤面】
用料：
做法步骤：
1.酱黄瓜提前用清水浸泡1小时，冲洗干净；
2.将酱黄瓜切成丁备用；
3.葱切葱花，蒜切末；
4.起锅烧油，下入肉末小火滑炒变色；
5.下入葱花、蒜末，1勺十三香，炒香；
6.下入酱黄瓜丁，翻炒均匀，吸进油脂，添加适量清水煮3分钟，撒入鸡精1勺；
7.淀粉加适量清水搅匀；
8.将水淀粉淋入锅中勾芡，盛出装碗；
9.起锅烧水，水开下入面条煮熟，捞出过凉；
10.面条控水盛入碗中，将酱黄瓜肉末卤盖在面条上。香喷喷的酱黄瓜肉末打卤面即成。
这道打卤面，有没有爱好这口的？想吃么？欢迎留言！
小贴士：
这道酱黄瓜肉末打卤面，做法并没有什么难度，难点在于食材难买，可遇而不可求。
酱黄瓜打卤时要事先浸泡1小时，否则会很咸。
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