夏天来了，拌凉菜基本是天天的事啦。一次性做好麻辣鲜香的辣椒油，拌完凉菜，浇上两勺，味道好及啦，可以起到画龙点睛作用哦。
By 独行侠zz
用料
- 干辣椒 20g
- 辣椒粉粗粒 25g
- 辣椒粉细面 15g
- 花椒 15粒
- 麻椒 25粒
- 油 150ml
- 盐 3g
- 芝麻 25g
做法步骤
1、干辣椒泡水后，擦干用剪刀剪碎，放入碗中备用。（注：碗中不能有水哦。）
2、粗辣椒面，细辣椒面，麻椒，花椒放盘中，可以对比看看哦。
3、把辣椒面，干辣椒碎，麻椒，花椒，盐，搅拌均匀。
4、锅中放油，大火烧热。关火，稍微停留5分钟，再往辣椒上浇油。之所以停留就是避免油温过高把辣椒烫糊啦。
5、逐步浇油，不要急，每次浇油辣椒都会翻滚。锅里的油大概分六次左右逐步倒入碗中。
6、油浇完后放入芝麻，然后搅拌均匀就可以啦。
7、晾凉后装入无油无水的罐罐里，可以保存两月有余？随吃随用。麻辣鲜香，方便之极。
8、成品好啦，放入冰箱里冷藏就好啦。
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