在韩城当地，逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨，馄饨在韩城的民俗文化中有着不可替代的地位，是在喜庆的场合、祝愿性的活动中都不可或缺的重要角色。关于馄饨流传着一首歌谣：“清水水，和白面，一擀擀下多半案。左折右折刀儿切，面片变成莲花瓣。你捏一，我捏三，捏的蝴蝶有万千。排成行，列成队，眼看翅膀还在扇……”。
馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。年前包馄饨也可以说是一道韩城独特的风景，每家每户都要包很多为过年做准备，有时候家里亲戚客人多都包一袋面的馄饨。这可不是夸张。所以年前最忙的就是家里的女主人，忙着请人包馄饨，也帮忙给别人家包，这也促进了邻里关系，加强了人和人的交流，在一起说说笑笑馄饨就这么包完了。
如同坐佛般的粒粒小馄饨寄托着人们美好的愿望。瓷碗里一个个指甲盖般大的小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。馄饨汤也很有讲究，五味、五色、五形俱全。五味是说调料齐备，五色是说所用蔬菜有五种颜色，五形则是讲刀工。清汪汪的汤里飘着胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐块、油炸豆腐丝、大肉片、青菜等，红、黄、绿、白、褐，丁、条、块、丝、末应有尽有。五颜六色的，煞是赏心悦目。夹起小馄饨细细地品尝，甜、咸、酸、辣、鲜五味俱全，只是感觉到硬硬的筋筋的，很有嚼头。
因场合不同，馄饨的形状也会略有差异，名称自然也就不一样了，但都表达了和和美美的意思，有“团圆美满”之意。比如说青年男女在订婚的时候，姑娘要给小伙子送狮子馄饨，希望自己的丈夫英武雄壮；小伙子则要给姑娘送鱼馄饨，祈盼妻子温柔似水。最隆重的要算丈母娘给新女婿吃的过桥馄饨了，寓意着“牛郎织女鹊桥相会”。
韩城馄饨只有韩城有，做为一种独特的地方小吃，土生土长的韩城人对它钟爱有加，一年四季特别是逢年过节，家家户户几乎都要吃馄饨。出门几天或在外的游子，一踏上故土，必先吃一碗馄饨，家乡味舒服了肠胃，心头对故乡的念想也得到了满足。
来源：韩城故事
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