陕北窑洞人家
陕北是个神奇的地方。故而，陕北人咏唱心声的信天游民歌时常会有这样的惊人之语：“宁叫皇帝的江山乱，不叫咱俩的关系断。”这是极爱：爱之深，一言一行，几近于巫；一颦一笑，可令天地变色，风流云散。
极度的爱与极度的恨，是陕北信天游的主题。比如这几句：“你赶牲口我开店，咱二人路上路下好见面。荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。一碗凉水一张纸，谁卖良心谁先死。一碗凉水一柱香，谁卖良心谁先见阎王。”
民事食为天。这是人的天性。女以男为天，这是人的人性。在风景和历史都极其古老的陕北，一谈到吃喝的事情，尤其容易陷入男女两性关系的隐喻。饮食与男女，在生活里往往是掰扯不开的。
陕北之爱，似乎不是用来把玩的盆景，而是贴满了符纸、点燃着咒语的密闭空间。从极度的爱到极度的恨，看似疯魔，实则感人，是一枚硬币的两面，是一个厨房哲学家的人格发生神秘分裂的源头。
陕北婆姨，便是这个神秘的带有疯魔色彩的厨房哲学家。“荞面圪坨”与“羊腥汤”之爱，最可以见证爱情伦理中弱肉强食的真相。热恋时，她们活在厨房里，加工和制作着羊汤。失恋时，她们坠落在灵魂空荡、一无所有的人间。
所以说，陕北的饮食紧连着灵魂的事务。“一碗凉水一张纸，谁卖良心谁先死。一碗凉水一柱香，谁卖良心谁先见阎王。”当真爱翻转到真恨，真纯的情感就走向深渊。听到这样的歌咏，你只能悲叹一声：也许，连佛陀也救不了那些杀死爱情的人。
如此说来，我们便不能不重点介绍下这道民歌里的美食，和与之相关的羊汤了。话说，陕北的羊汤馆到今天也不是很发达，这主要是因为陕北家常制作的羊汤很普遍，很流行。但它一般只是羊杂汤，而不是羊肉汤。
陕北羊杂汤
加上土豆粉条，搭配自制的油炸土豆丝。这是陕北羊杂汤的基本配方。土豆丝切得很细很细，最好是跟小香葱那么宽的小圆段。羊杂要用全套的，除了羊肝、羊肺和羊肚，还包括大量的羊头肉、少量的碎羊肉等等。
接下来，我们介绍下荞面圪坨和羊杂汤的搭配方式。
圪坨，是陕北方言，在陕西关中则称麻食、猴耳朵。陕北婆姨的荞面圪坨做得很费力。具体操作是：以荞面为主料，揉出面团，然后在指头肚上掐成鸽子蛋大的厚面片或小面团。圪坨煮出来后，盛出半碗，不带一点面汤，浇上羊肉汤或羊杂汤，是为羊腥圪坨。以前的穷人家，没有那么多羊肉可用，往往是以羊杂汤代之。羊肉汤与羊杂汤，区别很大。但陕北人往往会含糊一些，统称为“羊腥汤”。
羊肉是火性的，荞面是凉性的。
但在我们的这道民歌美食里，男女间的性质是反转的。
男性越是凉薄，女性越是激越。
陕北的羊啃吃地面上长出的地椒草，除掉了身上的膻味。所以，陕北的羊肉一般都没什么膻味。做出来的羊杂汤，简直就是天地第一的美食。
我在陕北求学、旅居的三年里，前后在榆林市的街巷口、神木县的路边早餐馆、靖边县、定边县吃过。在延安市范围内，我吃过子长、延川、延长、黄陵县和延安宝塔区的诸位师傅们的手艺。但时至今日，印象最深的，还是延安大学东门外的杨家岭下。那户人家做的羊杂汤是跟油旋一块买的。软和香浓的羊杂汤，配上口齿生香的油旋，是谁都难以忘怀的好生活。
说来惭愧，求学期间，我的导师跟我说，要多多研究陕北文化，但我研究得最多的，最后还是一碗上不了席面的羊杂汤。对了，再补一句，那家超级好吃的小馆子现在已经拆了，人和店面都不知所终。
“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。”谁爱得更多，谁就是弱者。爱的两面性、私密性，在陕北民歌里时常混合为一种独一无二的绝望色彩。
在我看来，这句民歌里包含的爱的哲学，已经是理解陕北的宽阔入口。南美印第安人的谚语说：身体跑得太快了，等一等灵魂吧。在这繁杂而混沌的世间，文化的遗留早已前不见头，后不见尾。要安置肉体，似乎比安置灵魂来得愈发困难。我觉得，只要理解饮食中的陕北，也就弄懂了陕北之爱的性质，接下来，才可理解下余的一切。
陕北之爱，说到底，是形而下的也是最极致的人类形态：初级的爱，是给他一口好吃的；比较级的爱，是跟他一起搅勺把（过日子）；最高级的爱，爱到骨子里的时候，就可以跟他同归于尽了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
