大雪将至，气温越来越低，仲冬来啦！大家记得添衣，多吃“2肉”“喝三汤”，健康过冬！
“2肉”是指：牛肉和羊肉。
牛肉
牛肉属于低脂高蛋白的肉类，适合冬季进补，但又不用担心会增重。
牛肉可以炒着吃，炖着吃。
推荐食谱：炒牛肉干
食材和配料：牛里脊，生抽，老抽，盐，蚝油，白糖，辣椒面，花椒，八角，大葱，姜，香叶，料酒，花椒粉，五香粉，白酒。
制作过程：
1、适量的牛里脊洗净，顺纹路切片，然后再切成手指粗的条状。
2、将切好的牛肉条冷水浸泡一小时，中途换一次水，这样可以把牛肉中的血水浸泡出来，可以减少腥味。
3、把浸泡好的牛肉条放入锅中，加适量的清水(水量没过牛肉条)，放入花椒、姜片、料酒，大火烧开，焯水后捞出，清水冲洗干净。
4、再把牛肉条放入锅中，放入适量的姜片、葱段、花椒、八角、香叶、少许白酒，大火烧开，改中小火炖一小时关火。
5、将炖好的牛肉条捞出，加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、辣椒面、花椒粉、五香粉拌匀，腌制一小时。
6、将腌制好的牛肉条与调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，喜欢吃辣的，可以多放辣椒面，再撒些熟的白芝麻炒匀，即可关火。
7、放凉后，可以用家庭版真空包装机，一袋袋装好，放冰箱冷藏。
羊肉
羊肉属于滋补暖身的食材，冬季食用最佳。
羊肉可以炒成烤肉，也可以清炖，可以做成手抓羊肉、黄焖羊肉、抓饭等。
推荐食谱：羊肉烧萝卜
食材和配料：羊肉，白萝卜，黄萝卜，胡萝卜，香菜，葱，姜，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒，酱油，冰糖，盐，食用油。
制作过程：
1、适量的羊肉洗净切成块，葱切段，姜去皮切片，适量的白萝卜、黄萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，少许香菜洗净切段备用。
2、羊肉凉水下锅，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开，煮一会捞出，清水冲洗干净。
3、起锅烧油，油少许，放入冰糖，改小火，锅铲不停翻炒，待冰糖融化冒泡，放入羊肉块翻炒均匀，再放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒翻炒，加入适量的料酒和酱油翻炒上色，加入适量的清水(没过食材)，大火烧开后转中火，煮半小时后，放入白萝卜、黄萝卜、胡萝卜翻炒一下，盖盖继续中小火慢炖，中途加适量的盐，炖至萝卜和羊肉软烂时，关火，捞出调料，放入香葱段，盛出食用。
“3汤”是指：山药煲老鸭汤，红枣炖鱼头，茶树菇炖鸡肉汤。
茶树菇炖鸡肉汤
食材和配料：鸡肉，茶树菇，枸杞，八角，生姜，大葱，料酒，白胡椒粉，盐。
制作过程：
1、半只鸡洗净剁成块，盆中加入清水和适量的茶树菇及数量的面粉浸泡搓洗，再用清水冲洗几遍后，将清洗干净的茶树菇，用温水浸泡。
2、适量的葱去皮洗净切段，适量的姜去皮切片，碗中放入适量的枸杞，加适量面粉，加清水抓洗后，再用清水洗净备用。
3、鸡块凉水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒、八角，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖半小时，再倒入泡发的茶树菇(连水一起倒入锅中)，继续大火烧开，改中小火慢炖，待鸡块熟烂，加入适量的白胡椒粉和盐搅匀，在出锅前五分钟放入枸杞，即可出锅装碗食用。
浓浓的茶树菇香味，吃完保管你念念不忘！
红枣枸杞炖鱼头豆腐汤
食材和配料：红枣，枸杞，白鲢鱼头，豆腐，生姜，蒜苗，料酒，醋，白胡椒粉，盐。
制作过程：
1、一个大鱼头洗净后控水，红枣三颗和适量的枸杞放入碗中，加少许清水和一勺面粉，抓洗干净，用清水洗净，红枣对半剪开，去核备用。
2、适量的豆腐，切成块，开水中略焯一下，捞入盆中，加凉水浸泡一会，捞出控水备用。
3、适量的生姜去皮切丝，一根蒜苗去外皮洗净斜刀切段。
4、起锅烧油，油热，改中火，加入适量的盐和少许姜丝，锅铲划开，放入鱼头两面略煎，加入姜丝和少许料酒、少许醋，再加入适量的清水，没过鱼头，放入红枣，大火烧开，改中小火炖，中途翻一下，待汤汁下去三分之一时，加入豆腐、适量的盐和白胡椒粉，炖至汤汁只剩一半时，加入枸杞再炖三分钟，加入蒜苗，几秒钟即可出锅装大碗食用。
煎鱼头和滴入少许醋，是为了更好地炖出鱼头中的营养成分。
山药煲老鸭汤
食材和配料：山药，鸭，枸杞，生姜，小葱，盐，胡椒粉，料酒。
制作过程：
1、把鸭洗净剁成块，山药去外皮洗净切滚刀块，适量的生姜去皮切片，小葱一根切碎，碗中加入适量的枸杞，用面粉和清水抓洗后，过两遍清水捞出备用。
2、鸭块冷水下锅，加入两片姜、一根小葱和适量的料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮一分钟，捞入盆中备用。
3、再把鸭块放入锅中，加适量的温水，水量没过鸭块以上，放入姜片、两根小葱，少许料酒，加盖大火烧开，改中小火慢炖，炖至鸭肉熟了，放入山药、适量的盐和胡椒粉、枸杞，大火烧开，改中小火，炖至鸭肉熟烂、山药也熟透，撒上小葱花，盛出食用。
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