一、鸭把菜是什么菜？
鸭把菜是一种在中国菜系中常见的菜品，也称为鸭把心、鸭把头。它是将鸭颈部分和上胸肉烹制而成的菜肴。具体来说，鸭把菜是将鸭颈和鸭上胸部分经过烧烤或者炒制后，配以调料和蔬菜制成的一道美食。
烧烤鸭把菜通常是将鸭颈和上胸肉进行串烤，然后用特制的调料刷在表面，炭火烧烤至金黄酥脆。炒制鸭把菜则是将鸭颈和上胸肉切块后，经过炒制翻炒，配以各种调料和蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。
由于不同地区的烹饪传统和口味习惯不同，鸭把菜可能会有一些细微的差别，但总体来说，鸭把菜是一道美味可口的菜品，特别适合作为主菜或下酒小吃享用。
二、沼把菜做法？
准备食材：沼把菜、玉米面、小米面、黑豆面、盐、小苏打、食用油。
具体做法：
1.将沼把菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，清洗干净，放入开水锅中，加入少许盐和食用油，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。
2.取一个盆，加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面，如果没有小米面和黑豆面，也可以只加玉米面，取一个碗，加入2克小苏打，用温水溶解后，倒入盆中，搅拌均匀。
3.分少量多次，加入适量的清水，边加边搅拌，搅拌成颗粒状后，将沼把菜放入盆中，下手揉搓均匀后，盖上屉布，醒发20分钟。
4.面团醒发好后，手上沾点清水，取一小块面团放在手中团圆，然后用右手大拇指，在面团底部钻一个小洞，边转边用拇指往上顶，搓成窝头的形状。
5.蒸锅内加水，在笼屉内铺上一层屉布，将团好的窝头摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸15分钟后关火，焖2分钟后，打开锅盖，将窝头盛出，一道营养美味的沼把菜窝窝头就蒸好了。
三、鸭把菜的叶子叫什么菜？
叫鸭脚菜。
这种菜的味道实在是太美了，圆润爽口，细嫩顺滑，入口即化，味道不浓不淡，叫人回味无穷。它有着芹菜的气味，茼蒿的清香，红薯笼头的圆滑，可与任何野菜相媲美。它因叶片形似鸭脚，所以叫鸭脚菜，也叫鸭儿菜、鸭脚板、鸭儿芹。
古语云：“春来堪剪韭，秋至便思莼”。此话很是经典，我觉得应该再加两句：“吃罢鸭脚菜，此生再无味”，此话一点也不为过。鸭脚菜分布极广，它是江边的常客，山脚水沟是它的家，溪边肥沃处更是它的最爱。
四、上汤娃娃菜可以把娃娃菜换成其他菜吗？
如果娃娃菜都换啦，那还有什么吃，就是冲着娃娃菜去的
五、鸭把菜正宗做法？
用料:鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、五花肉 木姜菜、黄瓜、韭菜、鸭血、指天椒、姜、鸡精、耗油、盐、白醋
步骤 1：把鸭胗，鸭肠，鸭心，鸭肝，五花肉煮熟；韭菜过水焯熟；黄瓜切成条；木姜菜洗干净一样一份；鸭内脏一样一份和黄瓜条，木姜菜用焯熟的韭菜捆起来
步骤 2：新鲜的鸭血加点白醋用筷子不停的搅拌，这样鸭血不会结块状
步骤 3:指天椒和姜切碎用油爆炒一下加点水煮沸；依个人口味加点耗油，鸡精，盐，把搅拌好的鸭血和炒好的指天椒拌好，再加点紫苏就可以了蘸着酱料吃了
当然鸭血酱有酸味，放凉了再吃，味道更好
六、镐把是什么菜？
镐把是一种方言（近似音），所指的菜是茭白，而且茭白一高粗一头细形似镐把。
茭白一般指菰，菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根 。
镐是一种农具：一头是尖的，另一头像锄头。这工具就叫“镐”。镐，T字形，去掉它的金属镐头，他的木柄，就是搞把。搞把的一端细，手握着，另一端粗而且沉重。
七、鸭把菜是什么？
鸭心 、 鸭肝 、 鸭胗 、 鸭肠 、 黄瓜 、 梨 、木姜菜 、 姜叶 、 五花肉 、 指天椒 、 白醋 、味精 、 蚝油
烹饪步骤
步骤1鸭内脏和五花肉加盐煮熟
步骤2黄瓜切条，筷子粗细
步骤3梨也切条
步骤4五花肉和鸭内脏都切条
步骤5木姜菜准备好
步骤6鸭血，杀鸭子的时候，血里加醋，一直搅拌，不能然后血凝固
步骤7放少许素油，指天椒油爆，放一点水，煮沸，可以由个人口味加入醋，盐，味精，蚝油，蘸酱一般味碗中一点
步骤8倒如鸭血，姜丝
步骤9薄荷叶，蘸酱提味用的，用紫苏也可以
步骤10鸭血酱煮沸后，装碗，再把薄荷叶切碎，放入，和匀
步骤11姜叶，洗净，煮熟，其实姜叶有些老，一般用葱，或者韭菜，捆绑的作用，如果用葱或者韭菜，也要过热水烫熟
步骤12把木姜叶，鸭内脏，黄瓜，梨，每样一条，用姜叶绑好
步骤13鸭血酱有酸味，放凉了再吃，味道更好
八、刷把菜的做法？
材料
刷把菜200克，红萝卜 1/3根，黑木耳 1大朵，蒜头 1瓣，薄盐酱油 1小匙，黑醋 1/2大匙
做法
1.准备好食材。
2.刷把菜洗净后切丝，红萝卜去皮切丝，木耳洗净去梗切丝。
3.热锅加入少许油，爆香蒜头及红萝卜。 加入刷把菜翻炒，待刷把菜出水8分熟后，加入黑木耳炒熟。
4.起锅前，加入少许酱油及黑醋即可。
九、怎样把菜切成菱形？
第一步，先把食材的头部及尾部切掉，只留下中间粗细均匀的那段黄瓜。
第二步，把留下的食材段平放在菜板上面，将刀与黄瓜成大约45度的夹角，均匀地切成长短一致的小段，每段大约1寸左右。
第三步，取一个切好段，将其中的一个平面朝下放在菜板上，用刀垂直地切成均匀的薄片，每个薄片都是一个菱形片。
第四步，重复第三步的切法，依次把所有的小段都切成菱形片就行了。
十、高把菜的做法？
做法：1、将高钙菜清洗干净之后，切成大小合适的段；
2、大蒜去皮，剁成成蒜泥；
3、香菜和辣椒切成小段；
4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入高钙菜焯3分钟，捞出过冷水后沥干；
5、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调办均匀，成碗汁；
6、锅中加入油烧热，爆香花椒；
7、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁；
8、把高钙菜与香菜段搅匀，淋上料汁即可。
高钙菜凉拌的做法 高钙菜做法大全 高钙菜怎么吃
糖醋高钙菜
原料：高钙菜幼梢200克，白糖，醋适量。
制法：1、将高钙菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉；
2、放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。
素炒高钙菜
原料：高钙菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
制法：1、将高钙菜洗净切成4厘米的段待用；
2、炒锅置于旺火上，加入适量花生油；
3、放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入高钙菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
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