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四川红烧排骨的做法 最正宗的做法(红烧排骨四川做法步骤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-30 09:44:03
导读

下面给大家介绍个“成都红烧排骨的简易做法”:备菜:肋排一斤、食用调和油、姜、蒜(切片和整蒜)、大葱(切段)、姜葱料酒、桂皮、香叶、大料、郫县豆瓣、辣椒、花椒、生抽、老抽、味精、鸡精、盐和小葱。一斤排骨清洗后放入姜葱和料酒进行焯水,水开后清理掉血泡煮2-3分钟;焯水后的排骨再次清洗沥干;热锅冷油待油温至6成放入沥干后的排骨和姜蒜(切片)进行翻炒;将排骨翻炒至外皮略显金黄后放入郫县豆瓣、辣椒、花椒、桂

下面给大家介绍个“成都红烧排骨的简易做法”:

备菜:肋排一斤、食用调和油、姜、蒜(切片和整蒜)、大葱(切段)、姜葱料酒、桂皮、香叶、大料、郫县豆瓣、辣椒、花椒、生抽、老抽、味精、鸡精、盐和小葱。

  • 一斤排骨清洗后放入姜葱和料酒进行焯水,水开后清理掉血泡煮2-3分钟;
  • 焯水后的排骨再次清洗沥干;
  • 热锅冷油待油温至6成放入沥干后的排骨和姜蒜(切片)进行翻炒;
  • 将排骨翻炒至外皮略显金黄后放入郫县豆瓣、辣椒、花椒、桂皮、香叶、大料进行小火翻炒;
  • 小火翻炒出香味后(大致3分钟左右)倒入老抽(提色)和生抽再炒2分钟,最后倒入清水(清水需淹没排骨)盖上锅盖烧开后转至小火烧25分钟;
  • 烧至25分钟后放入适量的整蒜和大葱段,再用小火烧15分钟后大火收汁(如果小火15分钟后已收汁就省去大火收汁),最后关火揭开锅盖放入适量的味精、鸡精和盐进行调味出锅;
  • 出锅装盘,撒入小葱。
  • 如果喜欢吃排骨烧土豆、排骨烧萝卜、排骨烧苦瓜的在第六步放整蒜和葱段的时候把想吃的一并放进去。


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