简介
东北酸菜,不仅北方人离不开,南方人也十分热捧。我的腌菜方法很简单,少溶量,常吃鲜的办法,很适合城市居家生活,喜欢的,不防试试~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~
用料
腌东北酸菜的做法
5-6斤左右的大白菜,切成四块儿。为的是腌的快,少占溶量。
每块儿白菜拿自来水冲洗,一是去掉农药残留,同时菜邦也分开了~~
冲洗过的白菜。
按每斤白菜15克盐,提前备好,均匀的散在白菜上。
将散好盐的白菜,码在一个大点的盆里。
全部白菜散好盐,不加水,用保觧膜封好。上面压些重物,如装水的盆子等~~
需要腌制两天,这当中每半天上下翻一遍,这样白菜会腌出水,上下均匀腌泡~~
本来腌了两大盆白菜,两天时间合成一盆了。
为了勤腌勤吃,新鲜快捷。不用太的的溶器,家里现有的瓶啊罐的,保鲜盒都可以,将它们塞的满满,洗掉的菜叶子放在最上面,盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~
小贴士
小溶量腌酸菜,优点是体积小好管理,南方天气乎冷乎热,酸菜时间长了会酸的没法吃,这样腌到一定时候,可以放到冰箱保鲜。总是吃新鲜脆生的酸菜~~
腌东北酸菜的答疑
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