今天，在北京工作的外甥在群里晒了几张他网购的陕西美食～豆花泡馍，一下子勾起了我的食欲。
陕西美食很多，豆花泡馍就是其中之一。小时候，我的爷爷是做豆腐的，他有时候会在做豆腐时，提前舀几勺出来做豆花泡馍给家里人吃，那时候由于物资匮乏，能吃上一碗香喷喷的豆花泡馍绝对是奢侈！由于家里人多，爷爷一般不做豆花泡馍，大多时候是喝点豆浆，泡点锅饼，偶尔泡点亲戚来时带的麻花，对于我们来说就像是过大年。
豆花泡馍做法不是很复杂，但是要做好确实很不容易！提前一天泡上挑选清洗干净的黄豆，第二天用石磨把泡好的黄豆磨成豆浆，父亲和爷爷推磨，奶奶和妈妈也不停的往石磨里面续黄豆，还要拿桶接流出来的豆浆，正是全家老少一齐上阵。后来家里买了一头小毛驴，专门用来拉磨，磨豆浆就不需要这么多人了。磨好的豆浆倒入一口大锅里，用秸秆慢火烧，等锅里的豆浆开始冒泡时，爷爷用一把长杆木勺，舀起豆浆，然后在高高的倒入锅里，用爷爷的话叫扬豆浆，这样的动作要重复很多次，直到锅里表面没有小泡泡。然后继续烧锅，等再次出现泡泡时再扬豆浆，要扬三次，豆浆才熟了！这时候奶奶和妈妈提前在一个大盆上面放上木架，木架上面是方形的木制容器，下面密密麻麻是窟窿眼，便于排水！容器里在铺上大大的纱布，准备做豆腐用！
煮好的豆浆用大勺舀入一口大缸里，然后用提前准备的卤水，慢慢的倒入大缸里，轻轻搅动几下，然后盖上盖子，等半小时左右，豆浆就凝固了，变成豆花，也就是我们现在吃的豆腐脑！如果想吃豆花泡馍，这个时候是最好的！妈妈提前在碗里放入切成片的陕西锅饼，奶奶舀一勺滚烫的豆花倒入碗里，放上盐，香菜，淋上陕西油泼辣子，一碗香喷喷的豆花泡馍就做好了。轻轻的咬一口里面的饼，满嘴留香，绝对是一种享受！
剩余的豆花爷爷和爸爸会倒入做豆腐的容器里，一边倒一边不停的晃动纱布，把豆花里豆浆水紧出来，所有的豆花全部倒入后，就把纱布四角全部提起来，使劲拧出里面的水分，然后系住纱布，上面再压上一块洗干净的大石头，便于排水。
第二天早晨，豆腐就做好了，做一块豆腐要忙活三天！然后爷爷推出小推车，带上杆秤，刀子，走乡串巷卖豆腐！那可是全家的主要收入！每天剩余一小块豆腐回家爷爷都会带回家，让奶奶做给我们吃。后来爸爸又接了爷爷的班，做了好多年豆腐！所以说我们姊妹几个从小不喜欢吃豆腐，喝豆浆！不过豆花泡馍确是我们的最爱，可能是吃得少的原因吧！
现在老家卖豆花泡馍的很多，可以说是人们最喜欢的早餐之一。早晨起来，你如果看见商家门票排起长长的队伍，那就是卖豆花泡馍的，现在条件好了，不光可以加锅饼，也可以加麻花（陕西美食大麻花），佐料也比原来多了，但是香味依然没变！尤其是冬天大雪飘飞的早晨，来一碗豆花泡馍，吃完浑身热腾腾的，手心额头都冒汗，那滋味真是一种享受！
真想念老家的豆花泡馍啊！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
