清蟹一生中最鲜的时克就是刚蜕壳后的半小时内，蟹壳是软的，被称为软壳屑。蟹体内会产生大量的水溶性蛋白，可以直接被人体吸收，是其一生中最鲜的时刻。必须争分夺秒，马上烹饪品尝，直接带壳过油，马上开始爆炒，去除水分，锁住鲜味，味道鲜美至极，还有着不用剥壳的全新品蟹体验。
蟹是美味的，必须用合理的吃法把美味享受。那时候的蟹就很高兴，说，是哦，我不往来到自然界一场了，如果你把它做坏了，蟹就说，我这么好的东西，你把我糟蹋了。他就感到很伤心。中国人都是习惯在螃蟹肥美的秋天吃蟹，虽然可以吃到最肥美的肉质，但却不是蟹最鲜的时刻。一位80岁的陈大爷很是擅长吃蟹，每年秋分，他都会在滩涂设计陷阱，用来捉蟹，到了晚上，猎物纷纷出动，来到陈大爷挖好的陷阱，随时准备蜕壳。
一只青蟹，一生中要经历13次蜕壳，每一次都要经历生死的考验，陈大爷必须赶在青蟹刚蜕壳时捕捉，不然将是白忙一场。因为想吃到软壳蟹，必须是蜕壳半小时内，一旦超过时间，将失去最先的味道。即便拥有60多年捕蟹经验的陈大爷，想要抓到软壳蟹，也是有一半经验和一半运气的成分。找了几个洞穴，终于抓到了最好的软壳蟹，刚刚蜕壳成功，表面还是软软的触感，陈大爷兴奋地赶忙要带回家做给孙子吃。这果然是中国特色亲爷爷，软壳蟹直接带壳，过油后马上开始爆炒，可以去除水分，锁住鲜味，味道鲜美至极，还有着不用剥壳的全新品蟹体验。
陈大爷的儿子陈刚满，是上过致富金节目的养殖业大佬，妥妥的掌握了致富密码，直接把青蟹搬回了家，在室内的小箱子里人工养殖数万个青蟹，每天实时监控青蟹的蜕壳时间，一天到晚在仓库里溜达几十里，不断的观察、登记、巡视，用记号笔记录着蜕壳情况，一旦蜕壳，马上就可以取出，最多不会超过半个小时。取出来的软壳屑会立马放进机器里，用零下196度的液态氮迅速机动，只要十几秒钟就可以完成速冻，实现了长期保存和长途运输的可能。
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