北方的朋友们习惯吃面食，包子馒头花卷等，这些面食都要经过和面、发面、揉面等程序，对不擅长做面食的朋友们有一定的难度。
今天和大家分享3款蔬菜饼的做法，不用和面也不用揉面，简单易做，而且加了各色蔬菜，营养更均衡丰富，热量也比馒头花卷要低一些，适合减肥时做为主食吃，家里的小朋友如果挑食不吃蔬菜，也可以试试这种方式，把蔬菜做成饼，换个花样，也许小朋友就能吃下去了呢。
番茄西葫芦虾仁饼
食材：西葫芦100克、小西红柿1个（约120克）、鸡蛋1个、虾仁80克、面粉80克
做法如下：
1、西葫芦和西红柿清洗干净，切成小丁，打入鸡蛋1个，加入面粉，加适量水，搅拌成糊状；
2、把虾仁清洗干净剁成虾泥，加入在面糊中，加少许盐，搅拌均匀；
3、平底锅烧热后，刷一层油，倒入面糊，用中小火煎到双面微微黄，关火后取出；
4、切块装盘，配上红豆薏仁粥，就是营养丰富的一顿早餐。
西兰花胡萝卜鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个，西兰花2朵，胡萝卜1小块
做法如下：
1、西兰花清洗后，放在开水中焯水30秒后捞出；
2、胡萝卜切沫，焯过水的西兰花也切沫；
3、把胡萝卜沫和西兰花沫加在鸡蛋液中，加少许盐，搅拌均匀，做成鸡蛋蔬菜糊；
4、同样在平底锅中刷少许油，倒入鸡蛋糊，用中小火又面煎到微黄，取出切块即可。
我趁鸡蛋在锅中完全未凝固时，卷起来，做成鸡蛋卷，换个造型，小朋友会更有食欲，如果厨艺不太过关，直接摊成饼也一样，营养价值不会改变。
芹菜叶鸡蛋饼
食材：面粉60克、芹菜叶子50克，鸡蛋1个
做法如下：
1、芹菜叶清洗干净，剁碎沫，加入鸡蛋、面粉，加少量水和3克盐，搅拌成糊状；
2、平底锅刷一点儿油，用中小火两面煎微黄，取出即可。
买来的芹菜通常拿芹菜茎干炒菜，芹菜叶很多人都扔掉了，其实挺可惜的，菜叶因为光照充足，比茎干的营养素含量太高，不要扔掉，平时用来做汤，做快手饼，都挺不错的。
快手饼的通用原则，就是把各式蔬菜、面粉、鸡蛋搅拌在一起，加少许的盐和水，搅拌成糊状，做法特别简单，唯一注意的是糊的稀稠度，以搅拌到能挂成筷子上的糊状为主，然后在平底糊中煎熟，注意煎的时候用小火，一面煎3分钟左右，翻个个儿，另一面再煎2分钟左右，即可。
大家掌握了这个方法，把自己喜欢吃的蔬菜都可以做成饼，如果家里的孩子不吃蔬菜，也试试把蔬菜剁成沫，加鸡肉泥、虾泥、鱼肉泥，用同样的方法做成蔬菜饼，碳水，蛋白质，维生素都有了，吃了营养会更均衡哦。
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