以前上高中的时候不经常做饭，很多的蔬菜都不认识，我记得妈妈买回来一种形状很奇怪的菌类，这个蘑菇菇体非常大，而蘑菇头很小，我们这土话叫鸡腿菇，形状确实很像鸡腿，它的学名叫杏鲍菇。
杏鲍菇有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，市场价格比平菇高3- 5倍。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的肉很实在，味道很鲜，很多大厨都用它来做素鲍鱼，听说可以假乱真，不过我可以没有这般手艺，今天用杏鲍菇炒牛肉吃，我发现炒杏鲍菇撕成丝炒更好吃，切片炒肉比较厚重些，弄成丝更容易吸味，炒牛肉特别鲜，下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：杏鲍菇、牛肉、辣椒、蒜瓣、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉、黄酒
1.杏鲍菇用手撕成细，辣椒切丝，蒜瓣切碎。
2.牛肉切丝，加入生抽、黄酒、淀粉搅拌腌制15分钟。
3.炒锅加热倒入油，放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉变色。
4.倒入杏鲍菇、辣椒丝、蒜瓣翻炒。
5.加入盐和黑胡椒粉生抽翻炒均匀。
6.加入少许水谁开即可出锅。
鲜美的杏鲍菇就做好了，撕成丝的杏鲍菇非常入味，融入牛肉的鲜味，杏鲍菇本来就很鲜加入牛肉鲜味升级，牛肉加入了淀粉炒的很嫩，这道个食材都属于高蛋白的食物，低脂肪的菜，吃起来也比较健康。
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