大家好，今天与你分享的是一道家常菜醋溜羊肉。羊肉肉质细腻，容易消化、吸收，蛋白质含量高，脂肪含量及胆固醇含量较牛肉与猪肉都要少，具有进补的效果。但羊是食草动物，带有腥膻异味，很多人想吃羊肉却因膻味而望而却步。今天与你分享的醋溜羊肉，有巧去膻味的小妙招，希望你能喜欢。具体方法如下：
食材准备：羊里脊肉、冬笋、葱姜、盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、米醋、水淀粉等；
加工方法如下：
1、 羊里脊肉洗净，改刀成片，备用；冬笋改刀成片，入沸水焯烫（去除草酸），捞出沥干水分，备用；姜拍裂，放入黄酒中浸泡、抓揉，制成姜酒备用；
2、 取一容器，放入羊肉片，加少许盐、适量姜酒、一个全蛋液、水淀粉，抓匀腌渍备用；
3、 另取一碗，放入适量盐、味精、胡椒粉（量稍微大些）、生抽、老抽（少许，上色）、姜酒、醋（量稍微大些）、水淀粉，调制成碗芡备用；
4、 火上热锅凉油，3成油温，下入腌渍好的羊肉片滑炒，再放入冬笋片一同炒制，待羊肉变色、断生后一同捞出，控油；
5、 锅内留底油，放入葱花炝锅，倒入羊肉、冬笋翻炒几下，接着倒入调好的碗芡，晃锅让羊肉、冬笋均匀的裹上糊后即可出锅。
温馨提示：
1、 姜酒分两次使用，腌渍羊肉时加入一些，能去除羊肉的腥膻味；
2、 碗芡里胡椒粉量稍微大些，胡椒油去腥增香的功效；
3、 碗芡里醋的使用量也要稍微大些，醋具有去腥解腻的功效，同时醋在受热后很容易挥发，醋在挥发的过程中也能带去羊肉的膻味。
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