大家好，我是大诗美食，今天给大家做一道，广式炸大肠，下酒煲剧好伴侣，按照我的方法，没异味！
处理肥肠：先清洗干净（两面分别用白醋洗一遍+碱面一遍+盐一遍）；冲洗干净后放锅里煮40分钟左右，筷子轻松扎透即可
步骤1、
肥肠250克切小段；尖椒1个胡萝70克蒜2瓣分别切片（喜欢蒜香可再放点，超配肥肠）；自制碗汁（生抽15克 老抽3克 料酒20克 白糖2克 鸡粉3克 盐1克 清水10克）；淀粉水一小碗
步骤2、
炸肥肠：调万能炸糊（面粉75克 淀粉25克 食盐1-2克 泡打粉2-3克 食用油5克，少量多次加清水，调成我图中状态）包裹肥肠段炸两次，建议六成油温炸第一次，八成油温复炸一次
步骤3、
爆溜：热锅凉油，小火炸香花椒后捞出，放蒜片炒香炒透，放尖椒胡萝卜片炒香炒透，下调好的自制碗汁小火烧开，调味后加淀粉水勾薄芡，最后倒入炸好的肥肠改大火迅速炒匀出锅（会颠勺更好！速度快会有脆皮哦！）
总结:
很多人不喜欢吃肥肠都是处理不好，按照我上面的方法处理，包你肥肠做出来没异味
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