我们家喜欢煮鸭爪和鸡爪，每次至少要煮两斤以上。今天煮了两斤鸭爪，全部一起下锅了。
·先将鸭爪清洗干净，然后冷水下锅，加入姜片、白酒和白醋，煮约三四分钟。
·煮好后，将鸭爪捞出，直接放入高压锅中，加入冰糖、姜片和卤料包。卤料包内含十几种材料，包括生抽、老抽、米酒酿等，如无米酒酿可加入啤酒。
·加入适量干辣椒、鸡精、味精和盐，将水没过鸭爪，轻轻拌匀，然后盖上盖子，让其上汽后压约十七八分钟。
·压好后，将卤料包取出，我取出了七八个，剩下的鸭爪倒入锅中，加入原汤，再加入姜片、蒜和红辣椒，炒香后加入鸭爪，再加入适量白糖，焖约两三分钟。
·最后加入蒜苗，炒匀即可。这样做出的麻辣鸭爪香味浓郁，让人欲罢不能，我一次可以吃四五个，口感酥嫩，越吃越香。
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