在英德，苦丁茶是常见的。一片片，浅浅的绿色。只泡一朵，就可以让人苦到心里去，苦到至极，反倒有了一丝甜味。
清朝《英德县志》记载：“登，一名皋卢，产观音山。叶大如掌，以片叶入壶，色味俱足，多反苦涩，治咽喉之症。”据专家考证，瓜卢即皋卢，为现今的苦丁茶。
苦丁茶是英德一种传统的纯天然保健饮料佳品，生于山坡、竹林、灌木丛中，主要分布在石灰铺、波罗等镇。专家认为英德苦丁茶与我国其它地区的苦丁茶相比较为正宗。
英德苦丁茶，1994年获广东省名优茶评比苦丁茶类冠军，苦丁茶冲剂和苦丁茶含片获1994年全国食品博览会金奖，袋装与盒装苦丁茶获1995年上海国际文化节“中华茶”展评最佳推荐产品。
苦丁茶在我国作保健饮料迄今近两千年历史。
明朝李时珍著《本草纲目》记载“皋卢，叶状如茗......,今广人用之，名曰苦丁。”
《桐君录》记载：“南方有瓜卢木，亦似茗，至苦涩，取为屑，茶饮，亦通夜不眠。”
苦丁茶是大叶冬青的鲜叶，属冬青科植物。成茶粗壮，汤色灰绿，入口略苦，回甘生津。
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。临床证明其有极好的降压效果，且长期饮用，无副作用。冲泡时以一叶放杯中，即可反复饮用。茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
因其奇妙的药用价值，一直畅销海内外，深受广大消费者青睐。
英德苦丁茶的加工工艺技术与绿茶相似，但又揉合了其它茶类加工工艺。
选茶
鲜叶大的叶大如掌，故采摘要求鲜、匀、净、嫩而持嫩性强，不采粗老叶、虫害、病叶。以一芽三、四叶制中档偏高茶，高档茶一芽二、三叶，春茶较嫩，可以采一芽四、五叶，采摘留一叶，不过度采完。
流程
主要工艺流程有：萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘→复火→精选包装，其中造型这一工序视苦丁茶外形要求作增减。
成茶
茶条粗壮紧卷，重实，色泽乌润；香气鲜爽甘醇，汤色浅绿或黄绿清沏，滋味微苦略带参味，叶底绿亮。饮后回甘，口感怡适，经久耐泡，滋味持久。
苦丁茶味先苦后甘甜，消暑解毒，可治痧气、感冒、肚痛、急性肠胃炎、疟疾，咽喉肿痛、肝胆炎等多种炎症。对减肥、降血压、降胆固醇有良好的效果。并对食道癌、咽喉癌也有明显抑制效果。 二、三片茶叶可冲三至五壶水，茶水常温放一星期不变色质。
汉代英德人开始饮用苦丁茶
在我国苦丁茶的发展历史中，普遍认为英德苦丁茶历史悠久，品质优良。
东汉时，英德人开始饮用苦丁茶。
唐朝以前，称“皋卢”或者“瓜卢”。
宋朝以后，改称“苦蓉”、“苦丁”。
苦丁茶嫩芽呈紫红色，传说是被茶女阿香的鲜血染红的。
古时候有一个名叫阿香的茶女，因为长得美，官府欲将其选进宫中，但阿香死活不肯，被送进宫那天，她趁人不备，跳崖而死，鲜血溅到苦丁茶芽上。茶芽遂从绿色变成紫红色，味道也变得苦中带甜，后来人们把苦丁茶称为紫笋茶。
苦丁茶是我国古代南方的传统高贵饮料喝药用植物，主产于广东作代用茶，也用作贡品。然而这种历史上的珍稀饮品却在七十年代前几乎销声匿迹。
英德也是自上世纪80年代以来才广泛种植，因其经济价值比较高，有“摇钱树”、“绿色黄金”等美称。据调查，英德市现有百年以上大苦丁茶树178株，占目前全国已发现苦丁茶大树资源的2/3。
据《英德县人民政府志》记载，公元前111年中原人茨充任桂阳太守时，把中原文化和农业技术传播给英德先民。
农村，村头村尾都种有苦丁茶，四季常青，不挑剔，好养活。
其实不然，苦丁茶的栽培和生长是有条件的。
一、气候条件要求年平均气温15℃以上，年有效积温为4500℃以上，最低气温不低于零下5℃，年日照时数1600小时以上，全年降雨量为1500毫升以上，年平均湿度80%以上。
二、土壤要求酸碱度要求微酸性，ph值为4.5-6.5，土壤不涝不旱，保水性要强，易排水易灌溉。土层深厚疏松，富含有机质，通秀性好，无硬土层。（如石灰铺、波罗镇，比较合适。）
春天到了，正是种植苦丁茶的最佳时间。等下一场春雨过后，茶苗该发芽了。
上微信，不跑堂，365出道思考题：
世界上最苦的茶是什么茶？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
