生活节奏快捷的今天，吃腻了大鱼大肉，吃腻了打包快餐，吃腻了酒店盛宴……就不由自主的想起母亲的手擀面。
母亲的一生是勤劳的一生。母亲生下我们姊妹五个，我居中，上有姐哥，下有弟妹。自打我们姊妹几个相继出生，母亲就没有闲住过。
刚记事儿，母亲每天起早贪黑，白天喂猪放羊，晚上纳鞋底做布鞋。曾记得那个年代，缺吃少穿。玉米面馍，红薯糊涂，白萝卜丝菜。没有电视，没有电扇。夏日的中午我们都端住饭碗跑到小树林里会餐(各吃各的)。每天中午我家都吃手擀面一一一母亲亲手擀的。
母亲的手擀面，花样翻新，味道纯正，令我百吃不厌。
常便芹 | 文
简单而又不简单的
倭瓜丝芝麻盐捞面
曾记得，那些年，自是顾上温饱，中午吃的捞面没有什么蔬菜做臊子。“巧妇难有无米之炊”。聪明贤惠的母亲就利用时令蔬菜一一一嫩倭瓜做起了文章。
先把嫩倭瓜用笨拙的擦子擦成细丝，然后用大石臼捣大蒜泥，再把芝麻炒香、歃净、捣成粉状，再用开水一沏，淋上稀罕的小磨油，那个香啊，至今记忆犹新。
一切准备就绪，下一步，中午的主角戏一一一手擀面就隆重登场了。
只见母亲用大葫芦做成的面瓢哇上一大瓢半面，足够六七个人吃，把面倒进二升瓦蓝瓷盆中，用温水和面。
只见母亲先用左手扶住盆沿，右手往面盆里沿逆时针方向泶着倒水，然后再用左手沿顺时针方向不停的搅拌面，看着面成絮状用力一搻成团的时候，再用右手撒少许水，这时候，左右手配合操作，两手把面团从外往里扣，这叫揸面。
来回反复地揸，待面团表面光滑为止。
紧接着，母亲把揸好的面团放在带腿的大型柳木案板上，案板上撒少许面布，防止粘连。再把面团揉上一番，待面团又进一步光滑时，才开始擀。而我的任务是负责给母亲扇蒲扇。
母亲先把面团用手转圈圈按压成小饼后，才上大擀面杖。
先把擀杖放在面饼三分之一处，把面饼一边撩上擀杖，紧接着两手扶在擀杖上往前轱辘，一下、两下、三下……
待面饼擀大后，再往面饼上撒些面布，接着再擀，如此反复数次，面饼越来越大，越来越薄，等到面饼铺满擀杖时，再把面饼折叠起来。
折叠也是有讲究的。把大的面饼全部滚在擀面杖上，再往后面扒擀杖，扒到六分之一处时，往上一掀，面饼就折叠了两层，如此反复折叠，大约有七八层时，面饼已折叠完毕。
这时，用刀切面。切面也是有讲究的，一刀挨一刀切，
接下来，母亲开始用劈柴烧地锅。熊熊烈火肆意地舔着锅底，不一会，水烧开了，母亲开始下面。
待面滚两三滚时，把事先母亲吩咐我在竹杆园里找来的野玉米菜、灰灰菜及擦好的倭瓜丝一古脑地放进锅里，一翻一沾，就熟了。
下一步，冰面。把面条用笊篱捞到盛有井漠凉水的二生瓦蓝瓷盆里，大功告成。
一盆筋道爽滑的倭瓜丝手擀面就做成了。捞到大瓷碗里，浇上蒜汁、芝麻盐，吃到嘴里面筋味香，我们姊妹几个一口气能吃两到三大碗不等，那个爽啊，至今让我回味无穷。
糊汤手擀面
是对胃最大的慰帖
母亲的糊汤手擀面最拿手，也是我的最爱。
曾记得，母亲按照上述方法擀好面之后，开始制作糊汤手擀面了。
母亲的糊汤手擀面根据炒菜的不同而有很多名称。比如有：丝瓜糊汤面、嫩倭瓜糊汤面、豆角糊汤面等。
制作过程是这样的：比如说要做丝瓜糊汤面的话，先把两根丝瓜削皮切成条状，然后配以葱姜蒜上锅炒，接着添水烧开，下面。
接下来和稀面糊，等面五六成熟时，把稀面糊下锅，再粻上淘好的青菜，这样，一锅又香又浓的糊汤面就大功告成了。
母亲做的糊汤面，我能一口气吃上两三碗，肚子吃的跟小葫芦似的。
母亲做的香油葱花手擀面，香远益清，回味绵远。这款面相对简单好做。
母亲把面擀好后，切葱姜蒜放到碗里，再撒上盐、五香粉，最后淋上清香小磨油腌制备用，接着烧开水下面，再粻上淘好的青菜，等面八九成熟时，再把腌制好的调味品下锅搅拌，这样，一锅葱花飘香的手擀面就宣告完工。
那个清香啊，香飘万里，回味绵长……
这款面也很适合生病的人。小时候的我，体弱多病，感冒发烧时而有之。
每当我发烧感冒时，吃了西药而没有胃口，这时，母亲就会给我起小灶，单独给我做上一碗清香味甘的葱花手擀面。
有时间，不小心吃坏了肚子，母亲更是心急火燎、不怕费事的给我做上一碗葱花香油手擀面。唉，母亲的葱花香油手擀面伴我度过了多秋的少年……
可如今，我再也吃不到母亲亲手给我做的带有温度的手擀面了，因为母亲已经离开我十余年了。
母亲不是寿终正寝的，而是在2008年因患抑郁症而上吊自缢的。所以每每想起母亲的手擀面，就会禁不住泪如泉涌，甚至忍不住嚎啕大哭……
老话说，有个娘比人强。而我觉得，失去了母亲就好像失去了整个世界。因为没有母亲那生病时体贴入微的呵护；成长中的循循善诱、谆谆教诲；人生路上的正确引领、价值趋向的取舍及日常生活中无微不至的关心，仿佛觉得自己是一个无依无靠的孤儿，身子被掏空了一样，没有了灵魂的支撑，没有了温暖怀抱的偎依。母爱深深，伴我一生；母爱厚重，似甘醇窑藏，回味绵长。
母亲啊，这辈子我做您的女儿没有做够，央求您呀下辈子还做我的母亲一一一好吗？娘，我想吃您做的手擀面了……
（图片来源于网络）
作者简介
常便芹，河南舞钢人，中学语文教师，爱用笔墨捕捉生活。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
