清拌蟹肉，是粤菜的一特色佳肴，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值，老少皆宜。
用料：
阿拉斯加王蟹蟹腿3只
西兰花400克姜、蒜适量盐、糖、料酒、水淀粉适量
做法：
1.把蟹腿解冻，剔出肥厚的蟹肉备用(轻轻用刀背把蟹腿敲裂，就可轻松取出蟹肉)。
2.把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。
3.锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。
4.另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。
5.把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花
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