秋
季
十
六
碗
象山
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦!
今天登场的象山“秋季十六碗”
正是这个季节才会推出的美味海鲜佳肴~
本期我们分享的是
特色鱼骨酱
这道菜~
一起跟着小编来学起来吧!
特色鱼骨酱
主料:鱼头或马鲛鱼头
辅料:姜末、蒜茸、葱白、葱花
调料:黄酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉、麻油
特色特点:色泽酱红,风味独特
制作过程:1.将鱼头洗净,斩小块;2.锅上火放油,下调料煸香,放入鱼块,加酱油、黄酒、白糖、醋烧开,至鱼头熟后勾芡出锅;3.撒上胡椒粉,淋麻油,撒葱花即可。
鱼骨酱做得好不好,是衡量一个石浦主妇厨艺精湛的标准之一。一碗合格的鱼骨酱工序繁复,但滋味和颜值双双逆天,象山海鲜必吃榜榜上有名。
将马鲛鱼头洗净斩小块。
油锅入姜末、蒜茸、葱白煸香,放入鱼块。
加酱油、黄酒、白糖、醋烧开,至鱼头熟后勾芡出锅,最后撒胡椒粉,淋麻油,来点葱花或一片薄荷叶。
平淡的生活因这碗酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱而更加美好~
怎么样?
这道菜馋到你了吗?
快去自己动手试试吧!
小编会陆续推出
“秋季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦!
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
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