1
酸梅烧猪蹄
原料：猪蹄、酸梅、冰糖、食盐、生抽、姜片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、干辣椒、干橙皮
做法：
1、凉水下猪蹄，汆烫。沥干水分。
2、热锅下油，下猪蹄，肉变白，下姜片、米酒，翻炒到肉收紧，下一碗水，水烧开，下调味料和香料。水收干，取出装盘。
3、移入电压力锅，蒸半个小时。普通蒸锅蒸60分钟。
2
酸梅蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、酸梅、酱油、姜
做法：
1、鲈鱼洗净改刀备用，在盘里及鱼身上铺上姜片，再加适量酸梅在上面。
2、上锅蒸至熟后，一半一斤左右的鱼蒸个10分钟左右即可。
3、蒸好后出锅，夹去姜片不要，沥去多余的水，最后加适量酱油提味增色即可。
3
酸梅排骨
原料：排骨、酸梅
做法：
1、将排骨洗干净，控干水份，用白糖腌排骨10分钟，10分钟后排骨加生，老抽，料酒，少量盐。
2、咸酸梅捣碎与白糖入锅放水慢煮，煮至汁浓为止，出锅盛出待用。
3、15分钟后，锅烧温油，将腌好的排骨下锅不断翻炒，下温开水盖过排骨面就行了，首先大火焖几分钟，中间段要翻动一次，慢火焖至排骨汁水快干时将酸梅汁倒进锅里与排骨再小火焖5分钟左右即可。
4
酸梅紫甘蓝
原料：紫甘蓝、藕片、话梅、盐、糖、白醋、清酒
做法：
1、紫甘蓝掰开，焯水断生立刻捞出泡凉水里。藕切片。
2、白醋加糖放入几片话梅肉，滴两滴清酒，将紫甘蓝和藕片放入，加入少量盐搅拌均匀。
3、放冰箱冷藏半天以上即可。
5
酸梅鸡翅
原料：鸡翅、酸梅、葱花、耗油、淀粉
做法：
1、洗干净鸡翅膀，为了入味，要在上面割几刀，煮开水，把鸡翅放进去过过水，捞起来备用。
2、在锅里放点水，把酸梅放进去，盖上锅盖熬煮，放下鸡翅熬煮至上色入味。
3、用耗油和淀粉加一点水调成汁，导进去锅裡，熬至剩下小量浓汁的时候，撒下一点葱花即可。
6
竹轮紫苏梅肉卷
原料：竹轮、新鲜紫苏、梅肉酱
做法：
1、竹轮要新鲜软软的，才卷的起来，如果买的是速冻的竹轮，那就先隔水蒸一会，软化后一边切开，把竹轮变成长方形。
2、铺上一片紫苏叶，中间挤上小小一条梅肉酱。
3、用牙签固定住，然后一切二即可。
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