黄豆酱牛蒡炆牛腩
上菜前，我们先来看几个知识点：
1、“炆”牛腩
炆，粤菜常见的烹饪方法之一，是采用慢火烹煮食材，当食材煮熟后会变软，并且保留少量的原汁，再和其他的素材融合其风味。这种做法其实挺简单的，但是需要花费点时间和耐心，但却是很多人的心头好，既能保留食材的鲜味，又让人看了食欲满腹，垂涎三尺，配上白饭，让以往只吃一碗的你这下可以吃上好几碗都还觉得不过瘾。
2、牛蒡（bang）
中草药界的扛把子，各种功效作用，伙伴们可自行去头条了解，这里就不多赘述了。
话不多说，开始上菜：
准备食材
牛腩1斤左右
牛蒡3条1斤左右
西芹（普通大芹菜）4条
红萝卜2根
洋葱1个
香料（八角、陈皮、草果各少许）
生姜80克左右
蒜瓣8片
红葱头2粒
洋葱2条（切成葱花）
各种所需食材参考图
先来调个味
黄豆酱3汤匙
绍酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
蚝油2汤匙
冰糖30克
具体做法如下：
1. 牛蒡去皮后切小段，芹菜、红萝卜、洋葱切大块。
牛蒡去皮后切小段，芹菜、红萝卜、洋葱切大块
2. 生姜去皮切小粒，蒜瓣拍扁它，红葱头撕去皮切细粒，把清洗好的牛腩烫好。
烫好牛腩
3. 爆香姜、蒜、红葱头和黄豆酱。
爆香姜、蒜、红葱头和黄豆酱
4. 爆香后放回牛腩翻炒，加热水盖过牛腩即可。
放回牛腩翻炒，赞酒加水盖过牛腩
5. 放入牛蒡、冰糖和辛香料，用中小火慢炖1.2小时，煮至肉八成熟。
放入牛蒡、冰糖和辛香料，用中小火炖1.5小时，煮至肉八成熟
6. 加入洋葱、红萝卜和西芹，再放入剩余调味料，多煮20分钟，撒上葱花即完成
加入洋葱、红萝卜和西芹，再放入剩余调味料，多煮20分钟，撒上葱花即完成
俗话说的好：用好的心情，享受大地的美食和美好的生活。
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我是恰策略导师RZ，咱们下期美食见
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