预备食材 (3人份）
素蛋白霜
素蛋粉 6小匙
木糖醇 40公克
温开水 120公克
蛋黄麵煳
素蛋粉 4小匙
草莓粉 5公克
木糖醇 30公克
低筋麵粉 80公克
橄榄油 40公克
冷开水 110公克
做法步骤：
1
素蛋粉与低筋麵粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄麵煳。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以麵煳是呈现白色的。)
2
打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。
※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关係，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。
3
蛋黄麵煳加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
4
将素蛋白霜分次加入蛋黄麵煳中拌匀，即完成蛋糕麵煳。
5
麵糊倒入烤盤，以上下火160度烘烤35分鐘即可出爐。
6
出爐後脫模放涼
完成品
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