筷子说的使命：
筷子说一直努力在寻找有特色、有代表性的地方美食，然后经过我们的专业研发和生产，让九百六十万平方公里土地内的各种美食，都能进入你的厨房。简单煮一煮、拌一拌，实现烹饪自由！
我们的下一站目标，就是南京鸭血粉丝汤！
筷子说南京鸭血粉丝汤，秉承筷子说一贯的宗旨：专注方便美食领域，坚持初心做美食研发，坚守匠心做特色食品。我们探访南京，寻找鸭血粉丝汤的历史和故事。通过团队的研发，还原出传统的味道，然后通过专业生产线的生产加工，制成高品质的产品，最终经过完善的分销渠道，将美食送进更多家庭的厨房。
鸭血粉丝汤由来及历史
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
关于鸭血粉丝汤的由来还有一个故事：
据传说，梅茗多次来南京参加科举考试，有次和朋友去南郊游玩回城时，路过一家鸭子店被店里一股香味吸引，忙问那是什么？
店主答道那是我们自家人的午饭，用鸭血、鸭杂和粉丝一起煮的。梅茗一行与店主商量，匀一些给他们尝尝新鲜。这一尝，给他留下了非常深刻的印象。接着又非常谦虚地询问了整个制作过程。
梅茗未能考上举人，对仕途心灰意冷，落脚在镇江开起了“鸭先知”，对鸭血粉丝汤不断改进，终得美名。
更有晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞。他品尝完鸭血粉丝汤后，题诗赞誉道：
镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。
玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。
布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。
欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。
此诗可以说是有关鸭血粉丝汤的最早的文献记载了。
筷子说鸭血粉丝汤的诞生
精心选料，用心制作
从原料开始，严格把关，每一个步骤，每一个环节都力求完美。产品最终的高品质，靠的就是从头开始，每一步的严谨和认真。
我们的老鸭汤：
鸭血粉丝汤，关键在汤，可以说老鸭汤是一碗鸭血粉丝汤的灵魂。汤的品质决定了成品的品质，所以高汤的制作非常关键。
挑选来自南京本地的樱桃谷老鸭，要求水陆养殖300天以上，鸭肉紧实、不腥不膻。专业加工车间，控制湿度温度，严格消毒通风。保证鸭肉完整、干净无异物残留。
遵循传统盐水鸭制作工艺，水温14℃流动水清洗鸭肉，以公司独有的“酶解法”为核心技术工艺，辅以自然香辛料，经过四小时腌制，四小时慢熬，锁住自然浓香，保留营养成分和口感风味，最终熬制成我们的老鸭汤原汤。再经过浓缩处理工艺，最终送到消费者面前。
我们的鲜粉丝：
老鸭汤是一碗鸭血粉丝汤粉丝的灵魂，那么粉丝就是将灵魂完美展现出来的载体。作为鸭血粉丝汤的重要原材料，粉丝的品质也是至关重要的。
筷子说鸭血粉丝汤，选用的是红薯鲜湿粉丝，粉丝是半干状态，比起干粉保留更多的水分，粉丝会更加容易煮熟，节省烹饪时间。鲜湿粉丝煮熟之后的口感也会比干粉丝更加劲道爽滑，易煮不软烂。 选用开封种植的优质白红薯，开封的沙地土壤非常适合红薯的种植，红薯品质高。白心红薯淀粉含量高更适合用做制作粉丝的原料。
红薯先加工成红薯淀粉，然后经过制浆、储浆、蒸熟、老化、切割成型、质检等多重工序，制作成我们鸭血粉丝汤中的鲜湿粉。
我们的卤鸭杂：
作为鸭血粉丝汤中的重要配料，鸭血、鸭肝、鸭肠的口感和味道，影响着最终一碗粉丝的口感和味道，鸭杂要不腥、不腻、肉质鲜美。
用心选料：
筷子说鸭血粉丝汤中的鸭杂包坚持选用新鲜真鸭血、鸭肝和鸭肠。筛选优质健康鸭血、鸭心、鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭食管等鸭杂主料，进行清洗、筛检。
精心卤制：
经过自有卤料配方的卤制，鸭血口感弹润，鸭肝鸭肠肉质鲜美、不干不柴。新鲜的原材料，专业的加工处理工艺，配比得当的卤料，最终得到了筷子说鸭血粉丝汤中，不腥不腻，肉香浓郁，鲜咸适口的鸭杂。
包装检验：
1、将鸭杂主料及鸭汤底料计量投入铝箔袋并封口；2、高温杀菌；3、气泡清洗；4、风干；5、加压筛检；6、人工筛检；7、静置观察；8、人工挑拣；9、品控质检；10、合格品入库待发。
经过上述环节，最终我们的产品经过不同的渠道送到消费者手中，消费者就能在家轻享“筷”厨乐趣和美味。 制作好的鸭血粉丝汤，粉丝搭配着鸭杂，粉丝的清香加上鸭杂的肉香，还有老鸭汤的浓郁和复合调味料的味道，使得鸭血粉丝汤的口味层次非常丰富。一口下去，不同的味道逐渐在口中展现，带来令人愉悦的味蕾享受。
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