今天小当家教你制作湖北菜糍粑鱼。
先将买来的草鱼剁成薄薄的一小块，加入调料腌制一晚上。一勺盐、一勺生抽、花椒辣椒，淋上少许白酒，加上小葱和生姜，揉搓产生葱姜水去腥。
调料放好后用保鲜膜封住碗口放入冰箱一晚上，让它彻底入味。
取出腌制一晚上的鱼块装篮子里面放阳台晒到下午，让它充分感受日光浴。晒好后的鱼块色泽饱满，鲜香四溢。下锅前先把葱切成葱白和细葱，再把大蒜和姜切成小丁放入小碗备用，另一只碗里放入切好的辣椒和花椒，这就齐活了。
晒好的鱼块放入少许的油，在平底锅里两面炸至金黄诱人的色泽。炸好后再放入提前准备好的生姜、大蒜沫和花椒辣椒，翻炒几下再放半碗水，放入调料：鸡精、胡椒粉、糖、生抽。锅里水快干时再翻炒两下就快熟了。在锅边淋一丢丢醋加葱节炒两下，出锅后撒上小葱就大功告成了。
这道湖北糍粑鱼鱼香味诱人，即开胃又下饭，学会后就是你的拿手菜。又是厨艺进步的一天。
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