孩子放暑假在家里，暑假作业一大堆，在家给孩子做点好吃的。每天给孩子做早餐吃，早餐不吃馒头，给孩子做饼。但是烙饼的小技巧，你们知道吗？烙饼最忌讳这么做，10人做8人错，难怪你做的烙饼皮硬、层少！要想烙饼吃着松软，和面的时候就要注意在面里加一点盐，和半烫面的面，水分较多吃着更加松软。另外，叠好的面饼不要立即擀，让它捏一会儿再擀薄，这样不容易把层次擀没。今天小编给大家准备了一款葱花千层饼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
葱花千层饼
By 哎呦地主媳
配料：
面粉 两碗、葱 一根、花生油 半小碗、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤：
1.两碗面粉，先加少量热水成絮状，再慢慢加入凉水揉成面团。为防止水一下过多，可以分多次加凉水，边揉面边加水。
2.揉成面团后放置盆中，加保鲜膜覆盖约30分钟醒面。
3.辅料准备：葱花切碎单独放一碗。食用油适量单独放一碗，根据口味加入适量盐和十三香搅拌均匀，备用。
4.面揉好后，揪成小拳头大小的面团。
5.擀面杖碾成长条片状。
6.先在面片上均匀抹上食用油，撒上葱花，用刀在面片中间位置切开造千层。捏着面皮两端向上包起，注意最好把葱花包进去，不然下锅后葱花容易变黑。
7.把包好葱花的面从左往右卷成花苞形状，压扁，擀面杖碾成圆饼状。
8.依次擀好后备用。
9.先少量油热锅，热锅后转小火，下饼，烙至两面金黄即可出锅。一定要注意控制火候，不易大火。
烹饪小贴士：
高筋面粉的选购技巧1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
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