2.
把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟；
香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，把虾挑去虾线洗净，鸡腿肉切小块，香菜切段备用；
3.
另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
4.
锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味；
把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
烹饪技巧
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
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