芋圆 本站作者原创
自几做的芋圆完全秒杀台湾芋圆。
方中木薯粉用量不是决对正确数，因每家用的红薯、紫薯、芋头等材料含水率不同，将木薯淀粉分多次慢慢加入揉成三光面团。
喜欢Q弹芋圆就略多加些木薯粉。
作者： 泳歌
芋圆的用料
- 香芋（可替换荔浦芋头）
- 500克
- 紫薯
- 500克
- 红薯
- 500克
- 铁棍山药、土豆、（可选）
- 木薯粉（无可替代）
- 750克 (某宝有卖）
- 白砂糖（用料理机打成糖粉）
- 250克
- 蜜豆
- 适量
- 炼乳（可替换蜂蜜）
- 适量
- 冰牛奶（可替换冰椰奶、冰酸奶）
- 适量
- 冰白开水
- 一盆
芋圆的做法步骤
将做法保存到手机
- 步骤 1
- 香芋、红薯（南瓜）、紫薯去皮，洗净、 （如选用南瓜代替红薯一定要选含水率低于红薯的那种）
- 步骤 2
- 红薯、紫薯、香芋切厚片
- 步骤 3
- 其中部份香芋切成小方块。
- 步骤 4
- 蒸锅中倒入适量水，放入红薯、紫薯、芋头
- 步骤 5
- 大火烧开转中小火蒸熟，约15至20分钟。看量大小
- 步骤 6
- 蒸后马上倒出按个人口味加入适量糖粉用料理棒打成细腻的泥状。芋泥含糖量低可略多加些糖粉，可随时尝一下甜度。（没料理棒的想法各种方法碾压成泥状。如擀面棍，叉叉） 芋头方块撒上适量糖粉腌制备用。
- 步骤 7
- 芋头、红薯、紫薯泥中分别分多次倒入木薯粉。先用刮刀搅拌均匀。待不烫手时戴上防粘手套在用手继续揉制软硬适中的面团，如喜欢Q感强些的可略多加些木薯粉将面团揉的略硬些
- 步骤 8
- 芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状，切成长约1.5厘米的小块
- 步骤 9
- 锅中倒入适量水，大火烧开后，分别将3种小面团倒入锅中，煮至小面团漂浮起，浮起后煮3分钟左右即可捞出。 煮芋圆时最好分开煮，芋圆和红薯芋圆可一起煮，紫薯分开煮防止串色。
- 步骤 10
- 煮熟后的三色芋圆捞出，倒入冰白开中浸泡，彻底冷却。
- 步骤 11
- 碗中倒入冰牛奶、放入三色芋圆，芋头小方块，蜜豆，淋上炼乳。 按个人口味可选加入抹茶粉
- 步骤 12
- 没煮的芋圆多撒点木薯粉防粘直接放冰箱冷冻保存。保质期一个月左右。下次吃时无需解冻直接煮就行。
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