嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“韭菜肉馅饺子”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:这是秋天第一鲜,药食两用,入馅包饺子特鲜嫩,好吃还润肠
作为北方人,我家隔三差五就得吃顿饺子,几天不吃就总觉得少了点什么,这韭菜作为秋天里的第一鲜,用来包饺子再合适不过了,平常总是做韭菜鸡蛋馅的,这次就来点不一样的,做一顿韭菜肉馅的饺子,这饺子又鲜又嫩,吃着特别美味,而且适当吃韭菜还有着润肠的作用,不担心会积食了,春天和秋天的韭菜可以说是一年之中最鲜的,我遇到就要买10斤的,做饺子、炒鸡蛋或者是烙馅饼都行,又鲜又美味,尤其是做成我最爱的饺子,更是相当不错的决定。
韭菜猪肉馅饺子的做法:
备用食材:韭菜500克,猪肉馅450克,食用油1大勺,老抽1大勺,食盐1小勺,生抽少许,蚝油2小勺;
制作过程:第一步,肉洗干净,我直接放绞肉机剁碎了,加上老抽、生抽、食盐和蚝油,再加上点花椒粉,朝着一个方向搅打好至上劲;
第二步,淋入少许的食用油拌均匀,肉馅拌好后静置一会,韭菜同样也切好成碎丁,先别急着拌韭菜,待饺子皮做好后再拌;
第三步,面粉300克,分次少许加入水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛一会,然后整理好擀成饺子皮;
第四步,这个时候韭菜和猪肉馅混合拌均匀,馅料就做好了,放入饺子皮中捏好,在锅中添上水,喜欢吃水煮的可以多放点水,喜欢蒸饺就不用太多水了;
第五步,将锅中的水烧开,逐个下入饺子,煮开后点入一次冷水,煮至饺子浮起在锅面,继续点一次凉水,待将饺子煮至皮有些小泡泡的时候点入第三次水,煮开后就可以出锅了。
小编总结:很多人总认为只有春天的韭菜才好吃,因为有一句话是说“春韭香,六月韭臭死狗”,其实一年中六月到九月之中天气比较热,韭菜才不好吃,其他时候的韭菜味道都很不错,尤其是春天和秋天的都很是鲜,这韭菜作为秋天里的第一鲜,入馅用来包饺子,又鲜又嫩,特别好吃,而且韭菜还是一种药食两用的蔬菜,对于健胃、润肠等都有很好的帮助,我遇到一次就要买10斤,怎么吃都香。
烹饪小技巧:
1、猪肉选择稍微带点肥的,饺子吃着更嫩滑,韭菜因为很容易出水,因此别直接将其拌馅,先将肉馅拌好后,待要包饺子的时候再混入韭菜拌均匀就可以了,这样可以避免韭菜出水;
2、做饺子皮的面可以用温水和,揉成一个与耳垂一般柔软的面团就可以了,面团松弛一会是为了发挥延展性,擀饺子皮的时候才能更加方便些,可以轻松就擀开;
3、饺子馅的调味料可以根据个人的喜好搭配,但注意一点,因为是韭菜馅的,因此不要放葱姜,否则你会发现味道很冲的,煮饺子的时候,记得要开锅后再放入,否则饺子长时间在锅底沉着,很容易会粘锅,从而还会破皮。
韭菜猪肉馅的饺子,又嫩又滑又鲜,如果你平常也喜欢吃饺子,欢迎大家将这馅的饺子做法收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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