今天这道菜谱，把银耳和鸡蛋羹组合成一道香甜的美味，做法简单而且用对食材的话，做起来很方便快捷，40分钟左右就能开吃，很适合当早餐和甜品。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 干银耳 6g
- 鸡蛋 1个
- 冰糖 4颗（可减量或不加）
- 红枣 2颗
- 清水 约800g
做法步骤
1、干银耳掰碎，倒入800g左右的清水进行泡发。 喜欢口感更好的，可以用矿泉水浸泡。
2、红枣去核切小丁。
3、把泡发好的银耳连同清水一起倒入小锅中，加入枣丁。
4、水开后转中小火，煮至银耳出胶。 根据银耳品质不同，泡发和出胶时间也不一样，需要自行把握。
5、打一个鸡蛋，充分打匀。
6、在煮至出胶的银耳羹中调入冰糖，将蛋液缓缓倒入，同时用筷子打散。 如果宝宝没有添加过糖，冰糖完全可以不加，红枣和银耳的甜度已经足够。
7、煮至冰糖融化，蛋液充分凝固后盛出，就可以享用咯~
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