烧饼,历来就是南京人的心头好,每到下午,一碗辣油小馄饨,一块烧饼,那吃得一个叫舒服。 就像1000个人眼里有1000个哈姆雷特,对于烧饼,很多人也有自己的喜好,你说成诚好吃,他说小郑美味,说不定在某个犄角旮旯里也有好吃的酥烧饼,标点美食的刁嘴别动队历来喜欢走街穿巷,寻找南京最市井的美食,今天就搜寻了几家人气烧饼店推荐给大家,这是上集,还有下集哦。
1 /成诚酥烧饼地址:水西门大街127号
每天都在排队,人气非常旺的一家烧饼店。
外皮酥脆,内里柔酥,口感层次分明。初期味道平淡,到最后吃到葱的咸香,荡气回肠。
中秋季还有鲜肉月饼,口味品相都不错。名气最大,但争议也不小,是好是坏还得自己去吃。
2 /朱记小郑酥烧饼地址:升州路238号
有两家在经营这个品牌,排队长度和成诚有得一拼。我们根据粉丝的线索吃的是升州路章云板鸭旁新开的那家,和老门东是一家。
烤箱烤的葱油烧饼,咸口的,葱香味很浓,烧饼能吃出很浓的鸭油味,趁热吃从里到外的都很酥脆。桂花糖的桂花味很浓重,味道齁甜,不太喜欢。但黑芝麻的甜烧饼,因为芝麻糖实在,女队员很是喜欢。
个人觉得小郑的烧饼,比较扎实,但是太油腻,不宜吃多 ,男生差不多两个足矣,不然会给腻着。
3 /丁家烧饼地址:尚书巷和尚书里交界口
名气不是很大,但却是周边居民的心头好,早上也是要小排一会队。
这家排队既是因为爱好者众多,同时也是老板娘人为造成的。当然,这里的人为造成是褒义,因为老板娘对于出品要求严格,烧饼表面的焦黄色 ,达不到她满意的状态,必须回炉再小烤一会儿。
正是因为老板娘这种一丝不苟的匠人精神,出来的烧饼才能达到真正的酥脆。用来搭配不远处的老太馄饨,简直完美。
4 /清真小王酥烧饼地址:鼎新路,清真寺门口
清真寺门口,开了将近20年。
07年标点美食前去采访过,铺面还在老位置,换了个方向。当时的小王成了老王,也已经忘了当时去采访过的小编(一定是小编越来越美了,一定是的!)。老远就闻着了鸭油香,这儿的鸭油干净清爽,一直得到老客们的赞许。
烧饼,属于又大又薄又脆的那种南京烧饼。拿起来稍微不在意,就会给手指戳一个窟窿。三种样式,咸甜都有,还有厚一些的所谓包油条当早饭吃的侉烧饼。全部都是炉子烤出来的,很干很脆,可以放很久。不过吃时最好就着汤汤水水,不然会有点噎。
个人比较喜欢吃甜的,白糖馅稀稀的,趁热吃稍不留神,还会滴下来躺到手。吃起来口感脆脆的。要想抵饿,直接上侉烧饼,面“宣”而且扎实抵饿,一个直接打倒。
5 /南湖小王酥烧饼地址:文体西路莫愁新村北门(老华友对面)
原来有个巨摆无比的门头,可惜最近市容出新给拆了,没有看到。
卖的烧饼也简单,一种是卖老式炉子烤的传统炉子烘烤的烧饼,一种是烤箱烤的烧饼,甜咸每种都买了两个。
烤箱烤的甜烧饼比较好吃,里面是黑芝麻白糖馅,刚出锅吃起来特酥,芝麻的香味也比较浓郁,烧饼蛮扎实。
我个人比较喜欢吃老式炉子烤的那种,咸口味,烤的微微有点焦的葱香味和芝麻味,就着馄饨吃,极品啊!那饼子看似简单,但是老板说要做好,起码要学一年,这饼子皮子热的时候,外面脆里面酥,特别好吃,凉了就变硬,需要微波炉热一下。
6 /反手烧饼地址:丰富路13号农家小院门口
徐州丰县的特色,在丰富路农家小院门口,一对来自徐州的中年夫妻风雨无阻在这里现场制作。
因为独特的手法,使得反手烧饼的外形与南京常见的烧饼不一样,个头更大更鼓,里面的层次更多,因为厚,所以酥脆度没那么明显,炭火用得讲究,所以烤烧饼时,能闻到一股类似酒酿的甜香,吃起来也是面香十足,很有嚼劲,表面芝麻比较多,也增加不少香浓度。
7 /汪家馄饨来凤小区店烧饼
地址:汪家馄饨隔壁
和汪家馄饨一墙之隔,也是要等要排队,不要以为这家烧饼是单纯沾了汪家馄饨的光,其实它本身出品就很不错。一块钱 一个,个头不大,没有夹心,就上下两层,就是特别香脆。是很多人吃汪家馄饨的标配。
这次刁嘴别动队里启用了标点美食粉丝群里的一位吃货。
花大少:资深吃货,从小南湖长大,号称南京内城中没有他不知道的美食,对于城南美食更是了然于心,自称“城南小王子”,嗯,是他自称。
此次烧饼探访得益于他带路,一路点评更是头头是道。只是一圈烧饼吃完后,他苦着脸报告刁嘴别动队,说:“其实,我是吃肉的,下次有肉时再启用我吧”
说完,头也不回就走了。。。。。。。
欢迎广大吃货们加入刁嘴别动队哦。下次有肉,嗯,可能,大概,也许。。。。
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