材料一
米粉 150克
糯米粉 30克
地瓜粉 30克
冷水 400c.c
材料二
黑糖 100克
热水 80克
材料三
再来米粉 150克
糯米粉 30克
地瓜粉 30克
冷水 400c.c
材料四
二砂糖 105克
热水 75克
客家有名的九层糕，因为一层层分明堆栈，又叫做千层糕，口感其实跟东南亚的娘惹糕很像，交错的颜色和Q弹不甜腻的口感，吃得到黑糖的淡淡香气，也很适合做为老人或小孩吃的点心，快来试试吧！
制作步骤：
1将材料1粉类过筛，加入400cc冷水先搅拌均匀，再将材料2材料搅拌均匀，与材料1一起混合搅拌，完成黑糖粉浆。
2将材料3粉类过筛，再加入400cc冷水先搅拌均匀，再将材料4材料搅拌均匀，与材料3一起混和搅拌，完成白粉浆。
温馨提示：白粉浆选用二砂是取其香气，份量仅有微甜，才能避免跟黑糖层的甜度撞味。
3取一个长形吐司模，里面抹少许色拉油防沾黏，再放入蒸笼里面，一定要放平。接着先舀适量约130cc黑糖粉浆倒入，再上盖以中大火蒸约2～3分钟。
温馨提示：若无蒸笼，亦可用电锅来蒸。
4接着第二层倒入白粉浆，同样续蒸2～3分钟。第三至第九层都是等待上层粉浆凝固后，加入不同颜色的粉浆堆栈即可，最后一层蒸好后，再转中火续蒸1小时。
温馨提示：倒粉浆前要再搅拌一下避免沉淀，若模型内有水珠，要用厨房纸巾先吸掉再倒粉浆，以免造成混色。
5九层糕放凉后会稍微变缩，此时脱模和分切比较方便，完成。
温馨提示：九层糕室温保存约两天，冷藏口感会稍微变硬，室温退冰即可。
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
