一、人参炖牛肉最忌三种调料？
桂皮、花椒、八角，
炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角，这三样香料味道过于浓厚，辛辣刺激，容易使牛肉变味，失去原有的味道，并不适合用来炖牛肉。炖牛肉时只需要加当归、姜片去腥，枸杞、香叶提味，最后加生抽调色、调味，这样炖出来的牛肉，软嫩鲜香，又香又入味。
二、炖牛肉最忌调料？
最忌花椒、桂皮
炖牛肉时最忌讳的就是放花椒！在炖牛肉时加入花椒，一是会影响牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉质会变硬，影响口感，三是加入花椒后肉色会变深，影响菜品的卖相！
桂皮是去腥膻气味比较好的香料之一。但是桂皮的味道过于霸道，无论是红烧，还是清炖，在加入桂皮后，会严重影响汤汁和肉的味道。所以，炖牛肉时切忌不要加入桂皮！
三、炖牛肉最忌三种调料是哪些？
这三种调料是八角，花椒和桂皮。因为八角味道重，会掩盖牛肉的香味，花椒会抢味，容易掩盖牛肉的鲜味。所以在炖牛肉的时候千万不要加八角，花椒和桂皮。
四、炖牛肉最忌三种调料是什么？
牛肉最忌放三椒这三种调料？到底为什么呢？
“3椒”指的是3种带有辛辣味的香料，分别是：花椒、麻椒和胡椒。
这“3椒”辛辣味特别浓烈，其气味确是带有特殊的香气，如果放了花椒、胡椒、麻椒这3椒，牛肉的鲜味就会大打折扣，“3椒”本身的辛辣素不但会盖住肉的鲜甜，炖煮出来的牛肉品尝过后，可以说没有任何牛肉味而带有热感，还会对脾胃不好的人造成伤害，滋补的效果也会大大减退。
五、清炖牛肉最忌放三种调料？
1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。
2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。
3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。
六、炖牛肉最忌3种调料？
1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。
2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。
3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。
七、炖牛肉最忌五种调料？
炖牛肉忌放花椒，料酒，大料，桂皮，醋
八、鱼最忌三种调料？
第一种：没有炒熟的八角
很多朋友在炖鱼的时候或者是做红烧鱼的时候就喜欢放一颗八角，如果生的八角它本身会有一股怪怪的味道，并没有什么太大的香味，所以，如果在炖鱼的时候放八角的话做出来以后鱼就会有一股怪怪的味道，吃起来并不是很好吃，如果我们特别想放的话我们可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才会散发出来一股香味，这样在炖鱼的时候炖出来的鱼口感才好，所以大家要记住放八角的话要将八角炸熟了再放，千万不要放了水以后再放八角，这样炖出来的鱼腥味就会非常大。
八角
第二种：味精
相信大家都知道炖出来的鱼，鱼肉本身就有一种很鲜的味道，尤其是新鲜的鱼，炖出来以后就会非常的好吃，所以我们炖出来鱼千万不要放味精，味精本身的鲜味会把鱼肉的鲜味给遮住，这样鱼肉就吃不出新鲜的鲜味，而且味精的味道吃起来也会有一股怪怪的味道，这样鱼肉吃起来口感就会非常的差，所以我们在炖鱼的时候千万不要放味精，味精会遮住鱼本身的鲜味。
味精
第三种：料酒
很多朋友就会问料酒不就是用来给鱼去腥的吗？其实我们在煎鱼的时候或者是腌鱼的时候放料酒是合适的，这样料酒通过高温的加工以后会带走鱼的腥味，如果加了水以后再放料酒，料酒就挥发不掉了，鱼汤在喝起来的时候就会有一点苦味，而且鱼肉吃起来口感也会不好，所以加了水以后就不需要放料酒了，放料酒是在腌鱼的时候和煎鱼的时候放，这样它的挥发性比较好，就会带走鱼腥味。
九、肉馅最忌三种调料？
炖猪肉最忌的三种调料：
1.鸡精和味精
我们在炒菜的时候，都会添加一些味精或者是鸡精来提鲜，虽然有很多人说，吃这两样东西对人的身体不好，但是经过证明发现，并没有什么副作用，现在仍有是很多人用来提鲜的一种调料。
对于炒菜而言，确实能够达到很好的效果，但是在炖肉的时候放它们反而会破坏肉原有的鲜味，这样炖出来肉的味道和口感是非常不好的，而且做出来的汤也是很难喝的。如果想要提升肉的鲜度，可以放入少量的冰糖。
2.茴香
有很多的家庭会在炖肉的时候放入一些茴香来提升肉的香度，在平时做菜的话，确实可以，但是如果你在炖肉的时候放入，那就是另一种情况的了，做出来的炖肉不仅没有自己期望得到的香味，而且还会产生一种怪怪的味道，所以你在炖肉的时候一定不要放它。
3.花椒
有的家庭会放花椒，因为花椒有去腥的味道，如果你在炖肉的时候放花椒可就是另外一种情况了，它非常影响肉和汤的味道，会让炖肉变得很难吃。
十、马肉最忌三种调料？
马肉最忌放姜、苍耳、八角。马肉具体做法是：
用料
马肉1000g、鲜汤2500g、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
制作方法：
1、将马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。
3、然后把备好的马肉放到酱汤的锅内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上。
4、最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
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