一、东北嘎鱼锅的家常做法大全？
用料
鱼 3-5条
蒜 5-6瓣
姜 4-5片
莴笋 1根（小莴笋）
蘑菇 200-300克
盐 适量
嘎鱼（黄骨）锅的做法步骤
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步骤 1
把嘎鱼（黄骨）洗净，切蒜瓣和姜片备好，莴笋切滚刀块
步骤 2
热锅，浇油
步骤 3
放入嘎鱼（黄骨），翻煎至鱼肉紧致，稍微脱皮泛黄
步骤 4
放入蒜瓣和姜片，砭出香味
步骤 5
放入水至淹没鱼身，放盐，加大伙煮
步骤 6
至鱼汤变乳白，放入莴笋，煮至可以用筷子戳穿
步骤 7
放入蘑菇，2分钟后即可开食
步骤 8
转至电磁炉或其他加热炉，边炖边吃，开吃前亦可喝鱼汤
二、东北锅仔做法大全？
食材：
豆腐300克、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3个、胡萝卜1小块、盐1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克
步骤1
葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起
步骤2
郫县豆瓣剁碎
步骤3
西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起
步骤4
豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用
步骤5
大火，热油，下1中的材料炒出香味
步骤6
转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油
步骤7
转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮
步骤8
下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可
三、东北鱼锅的做法？
做法如下:(1)寻一口小铁锅(不能用锅锅或砂锅)(2)将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净,鱼身抹盐(去腥),腌15分钟左右.(3)小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放放姜块,料酒,大料,白糖,和东北大酱后,将鱼放入,炖25分钟即可出锅.(4)如想连主食一块做,可在倒水时,在锅边贴点苞米面大饼,也可在鱼快好时,在锅边贴点小花卷.
四、东北酸菜铜锅的做法大全？
将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉。
酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会。
再开大火，放入香菇，肉丝，海带丝，鱼丸，虾仁，烧开后即可。
五、东北地锅炖的做法大全？
主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。
辅料：食用油20毫升；蚝油20克；酱油50克；老抽10克；八角1个；黑胡椒粉10克；桂皮1小块；淀粉5克；生姜20克。
1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。
2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。
5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。
6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。
7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。
8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。
9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。
10、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。
11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦），直接整锅端上桌开吃。
六、东北发面锅烙的做法大全？
面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克
做法
1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
七、东北锅爆鲫鱼做法大全？
用料：鲜鲫鱼2条，蒜苗4根，芹菜2根，红辣椒6-8个，油50克，盐5克，鸡精3克，生抽5克，香醋3克，干椒末10克，葱花（香菜）少许，香油少许，生姜一块，料酒10克
步骤 1
准备好新鲜鲫鱼、红辣椒、蒜苗和芹菜、香菜（葱）等食材，将其清洗干净。
步骤 2
将鲫鱼从背部剖开去除内脏，鱼鳃去掉，鱼鳞刮干净。在鱼背上均匀剞上斜一字花刀，并将鱼清洗干净，均匀地抹上盐和鸡精。然后用葱、生姜和料酒、兑水做成葱姜酒汁，倒入清洗好的鱼盆中，让鲫鱼腌制几分钟。
步骤 3
将蒜苗、芹菜、红辣椒、生姜切成均匀的小米粒，备用。
步骤 4
在平锅中放入紫苏或香菜叶，有洋葱也可以放入洋葱垫底。
步骤 5
热锅冷油将腌好的鱼用餐厨纸将鱼表面的水份擦干，油温达到七成热时，将鱼放入锅中煎炸。
步骤 6
鲫鱼煎至两面淡黄色盛出。
步骤 7
锅中放油，下入一半蒜米、姜米、一半芹菜米、辣椒末炒香放入高汤烧热，加点盐、并调一点香醋，放生抽调好味汁。
步骤 8
将炸好的鲫鱼放入调好的汁中稍焖片刻，使汁充分入味。
步骤 9
将裹好味汁的鲫鱼盛出置于平锅上。
步骤 10
再将蒜米、芹菜米、辣椒米放入锅中的味汁中，调入香油、少许盐、鸡精调好味后连汤汁盖在平锅内的鲫鱼上。
八、东北鱼坯子的做法大全？
做法:
①将鱼坯子切成小块儿，每块大约五六厘米宽，这样方便我们炸制与食用，而且能更加快速的将鱼坯子炸制成熟。
②将切好的鱼坯子，放在盆中，用冷水浸泡一个小时左右，这是因为在晒制鱼坯子的时候，我们会使用大量的咸盐来腌制生鱼，那么鱼坯子的含盐度非常高，所以必须要用清水将鱼坯子中的盐分泡出一部分，这样吃起来就口感适中，而不会感觉太咸了。
③鱼坯子泡好以后，我们用流动的清水将鱼坯子冲洗一会，这样可以将鱼坯子上的杂质冲洗掉，毕竟在鱼坯子的晾晒过程中，会沾有很多灰尘的，用流动的水可以清洗的更加彻底
④鱼坯子用冷水冲净以后，将鱼坯子放在滤水盆里，然后滤干水分，如果鱼坯子上面有水，那么在炸制过程中会导致炸锅溅油，所以必须要将鱼坯子的水分彻底滤干。
⑤在锅中加入500克的食用油，将油温烧至五成热时，把泡好的鱼坯子逐片儿放入，一次不要放置过多，不然就会降低油温，而使鱼坯子浸油，影响炸鱼的效果。
⑥因为鱼坯子本身就不含有水分，所以很容易就会被炸酥，那么我们只需要炸制五六分钟左右，就可以将鱼坯子炸制成熟了，炸制好的鱼坯子是外皮金黄酥脆的。
⑦将炸好的鱼坯子放在一个盘子里，趁着鱼坯子刚出锅的热度，把准备好的辣椒粉和孜然粒或者孜然粉洒在鱼坯子上，这道油炸鱼坯子也就制作完成了。
九、东北烧鱼的做法大全？
东北烧鱼的做法（大酱烧鱼）：
主料：
鲤鱼5条
辅料：
东北大酱2勺
油一勺
盐少许
葱一根
姜一块
味极鲜酱油一勺
老抽少许
做法步骤：
1.鲤鱼洗净，清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热，炒香葱姜，加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。
4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
5.出锅撒上香菜碎。
十、东北花鱼的做法大全？
主料：花鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳5朵、白菜100g、洋葱1个、宽粉1包
辅料：盐1勺、五香粉5g、料酒1勺、郫县辣酱2勺、灯笼红辣椒5个、葱1段、姜1块、香菜1把
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上
6.把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜就好了
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