一、臊子拌面做法?
作为一个陕西人,最喜欢吃臊子面,但是陕西人经常吃汤面,我不喜欢汤的,所以经常做臊子拌面。
1先做臊子我一般做西红柿土豆鸡蛋臊子。
跟炒菜一样,只是稍微加点水,让汤多一点。
2.煮面,煮熟过凉水
3.适当加入臊子即可
二、贵州肉末臊子做法?
1、主料:猪肉400克。
2、辅料:姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。
3、做法:
(1)先将肉洗净,切成条。
(2)再将肉切成丁,姜蒜切成末。
(3)起锅倒一点油,油热放肥肉进去炒。
(4)将肥肉炒焦。
(5)将切好的肉丁,装入盆中,水烧开,倒入装有肉丁的盆中去血水,捞起沥干水,放入有肥肉的锅中一起炒。
(6)肉丁炒成焦黄色盛出,留油在锅中。
(7)将,姜蒜末,豆瓣酱,酸辣椒放入锅中,一同翻炒,炒香。
(8)放入炒好的肉丁,加入鸡精,少许的孜然粉,白胡椒粉,盐(可以不放,因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐),炒匀即可盛出。
三、芽菜肉末臊子?
芽菜肉臊子是是以猪肉馅500g、碎米芽菜120g为主料,葱花、姜末、鲜酱油、老抽等为辅料的菜肴。
中文名
芽菜肉臊子
主要食材
猪肉馅,碎米芽菜
辅料
油、葱花、姜末
调料
老抽、糖、鲜酱油、料酒
用料
主料
猪肉馅500g
碎米芽菜120g
辅料
油适量葱花10g
姜末10g
鲜酱油10g
老抽8g
糖1勺
料酒适量
芽菜肉臊子的做法
1.备好食材:肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2.起油锅,开中火
3.将油烧温热下肉末翻炒
4.肉末炒至变色,往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5.倒入芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7.起锅前放入葱花
8.翻炒均匀即可,做好的臊子放于冰箱冷藏室,随吃随取!
烹饪技巧
1、最好用稍肥点的猪肉末,在炒过程中可以把油煸出来,这样更香
2、芽菜本来就很咸,所以加酱油时要边加边尝,盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
四、榨菜肉末臊子做法?
榨菜肉末哨子的做法如下:
主料与配料:肉末、榨菜、姜末、辣椒末、糍粑辣椒、干辣椒、花椒
制作过程:
1.准备肉末,榨菜切末,辣椒姜切末。
2.烧油,肉末炒熟。
3.加入调味,加入姜末辣椒末。
4.加入榨菜,加入糍粑辣椒,加入干辣椒,花椒。
以上就是榨菜肉末哨子的做法,希望对您有所帮助。
五、肉末面臊子做法?
主料
五花肉100g,手工面100g
辅料
小葱4颗大蒜2粒,生姜一小块香菇2个,木耳适量
调料
盐少许,甜面酱一勺辣椒酱一勺,淀粉少许鸡精少许,生抽一勺老抽一勺,芝麻油适量熟芝麻适量,胡椒粉少许花椒面少许,香醋适量
做法步骤
1.准备食材,香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽,淀粉腌制十分钟,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4.锅中倒油,油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5.把生姜和大蒜末,葱白倒进去炒出香味,里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀
6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟,里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
六、青椒肉末臊子做法?
1.青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个,老姜2片,嫰姜半截,花椒7颗,黄瓜1根,葱花2根,生抽 匙,油适量。
2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜,蒜切成丁。
3、把肉洗净,切成丁。最好要带点肥肉的。
4、把肉丁稍微加点淀粉,用手抓匀,这样肉炒出来比较嫩。
5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒。
7、待肉上色后,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,继续炒。
8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。
七、肉末臊子的做法?
用料
肉哨子
食用油 适量
老抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
肉末 适量
姜末 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
葱末 适量
料酒 适量
香油 适量
汤底
猪油 适量
辣椒面 适量
花椒粉 适量
盐 适量
葱末 适量
香油 放不放都行
生抽 适量
老抽 少少
万能肉末哨子的做法步骤
步骤 1
肉末加入姜末,盐,香油,老抽,料酒,淀粉抓匀腌制5分钟
步骤 2
热油(炒菜用的油就可以)下锅一半腌制好的肉末炒至微焦,之后下锅另一半肉末至微焦 然后加入葱末,花椒粉,蚝油。翻炒均匀出锅(太久会糊掉这里要掌握好时间)
步骤 3
碗里加入猪油,生抽,老抽(少量)花椒粉,辣椒粉(油),盐,倒入面汤,放入面条,放入做好的哨子,撒点葱花。
八、北京肉末臊子面?
食材:五花肉200克,大葱50克,生姜,黄瓜,八角,甜面酱,黄豆酱,白糖,食用盐,食用油,清水,面条。
制作方法:
1.首先我们先准备好所有的食材,准备好所有的食材,以后,我们把准备好的五花肉清洗干净,等到清洗干净以后先切成片,再然后在切成肉末,等到肉末切好以后,先放在一旁备用。
2.然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后,再加入少许的清水,充分的搅拌,均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。
3.之后我们准备一下大葱,然后把准备好的大葱清洗干净,切成末,再准备一些生姜,把生姜清洗干净以后,把生姜切成姜末备用。
4.准备好这些以后我们就可以起锅热油了,等到油烧热,把准备好的八角放入锅中炸出香味,然后就可以把八角捞出来扔掉了,然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后,把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。
5.等到五花肉翻炒至发白以后,把锅里面加入一些老抽,然后翻炒均匀,等到五花肉充分的上色以后,就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了,翻炒均匀以后再加入少许的开水。
6.然后把火关成小火,等到水分差不多炒干的时候,我们再加入适量的味精进行调味,然后翻炒均匀以后即可出锅。
九、肉末臊子绝密配方?
食材:
五花肉、 宜宾芽菜、 八角、 料酒、 生抽、 老抽、 盐、 糖、 油、 鸡精
烹饪方法:
切五花肉,把精肉和肥肉分开切。
芽菜我买的是切好的,洗一下挤干就能用了。
锅子放油,烧到6层热,加入八角,煸出香味。
在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。
精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些。
肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。
芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会,出锅。
十、酸辣肉末臊子做法?
1.猪肉洗净备用。
2.肥瘦分开,切成丁状,葱姜切碎。
3.锅中入油烧热放入葱爆香。
4.放入肥肉煸炒。
5.放入瘦肉丁翻炒。
6.放入辣椒粉。
7.加酱油,五香粉,料酒,黄豆酱炒匀,沿锅边淋入醋激出香味儿。
8.倒入开水煮沸转小火慢炖三十分钟。
9.加盐调味,大火收汁即可关火。
10.美味的臊子就呈现啦,一次吃不完可放入保鲜盒冰箱冷藏保存,三五天之内尽快食用。
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