一、酱脊骨的做法,酱脊骨怎么做好吃,酱脊骨的家常做法?
食材明细
主料
脊骨1000g
辅料
葱适量
姜适量
桂皮适量
香叶适量
香扣适量
咸鲜口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度
酱脊骨的做法步骤
1
脊骨先煮开,把血沫什么的都煮出去,将汤倒掉。
2
另起一锅,加入清水, 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。
3
加入煮过的脊骨。
4
盖盖煮至肉烂汤白。
5
大勺烧热,加入脊骨,生抽和老抽酱油,盐,适量的原汤。
6
盖盖收汁。
小窍门
1.脊骨一定要先煮过,这样才能把血沫和脏东西去掉,而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养,可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火,利用余温翻炒几下,脊骨会挂上更多的汁,小心糊底。
二、酱羊脊骨做法?
把羊脊骨先焯水撇去浮沫,然后锅中加入,东北大酱炒香,加入开水,把焯好水的羊脊骨放入炖一个小时即可。
三、酱脊骨米饭做法?
准备筒腱骨,制作酱骨头必须要用筒腱骨,一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间,接着起锅烧水,锅中加入葱姜、料酒等食材,是给骨头去腥用的。
一般在给骨头焯水的时候不要等太久,水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。
重新准备一锅水,然后将筒腱骨放入水中炖煮,当然大家也可以用刚开始的那锅水,只不过上面有很多泡沫,怕影响口感,所以建议大家换一锅水而已。
在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮,接着准备酱料包,酱料包种含有:孜然、丁香、山楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、栀子、香叶、海参、等食材,将它们全部放入调料包中之后,直接将调料包放入锅中炖煮。
小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材,接着炖煮半个小时的时间即可,出锅前撒上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。
四、酱驴脊骨做法?
将鱼脊骨的做法很简单,把脊骨剁断,然后放入锅中焯血沫子。然后再重新捞出,重新起锅加水,把骨头放进去,加入豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,还有蚝油等佐料,然后进行炖煮,炖大概两个小时糖汁收紧就好了。
五、韩国酱脊骨做法?
步骤 1脊骨先柞水,然后放入锅内。下铺:香葱打结一把、生姜五片、八角2只、香叶一片、桂皮一卷;中层:处理好的排骨;上层:蚝油1勺,老抽2勺,大酱3勺,豆瓣酱半勺,生抽5勺,料酒5勺,冰糖少许。都准备好了,加开水到刚刚到肉的位置。
步骤 2
炖,大火开了转小火。时间可以自己控制
六、酱脊骨做法黄磊?
1、将大块 猪脊骨略洗, 放入大盆中冲水1小时去腥;
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角( 大料)几颗,花椒一小把, 桂皮一小块, 香叶2片(可无),绍兴酒,老抽,酱油,白糖,豉汁适量;
3、大火烧开后捞净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
七、东北酱脊骨家常做法,正宗东北酱脊骨怎么做?
1、猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150~200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4~5个、香味4~5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。
2、大骨头用清水反复清洗几遍,直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅,水开后继续煮两分钟,捞出用清水再次冲洗干净,控下水分用。
3、锅里加少量油,放入冰糖小火慢化,变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些),然后放入大骨头,水开后将所有调料酱料全部放入,水的量能刚没过骨头就行,转小火慢炖。
4、炖大约四十分钟左右,翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道,如果咸淡合适就不用再放盐了,因为黄豆酱本身就非常咸了,我用的是辣味的,所以连辣椒都不用放,做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说,黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀!
5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮,大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里,使大骨头看起来整体色泽油润,带着微微的酱红色,闻着一阵阵热香热香的味道,都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出,剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃,简直是人间美味。
八、酱脊骨的酱汁做法?
1、新鲜的脊骨放一个大盆里,用冷水浸泡。
2、大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡,反复上述步骤5次左右,把骨头里的血水都泡出去,骨头泡得发白。
3、拿出免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去;香料放进调料盒里,放入锅内。
4、依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱,加入盐和白糖。
5、加入适量清水,没过脊骨。
6、加好水后盖上内锅盖,开火。大火烧开,保持水沸腾10分钟左右,关火。
7、把内锅移到外锅里,扣好锁扣。盖好外锅盖,放在一边,让免火再煮锅发挥它的余热吧。
8、2个小时后即可食用。
九、酱脊骨的家常做法?
食材清单
猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g
烹饪步骤
步骤1
先把猪脊骨洗净,然后冷水下锅。
步骤2
水开后煮上3分钟,焯出血沫,捞出来冲洗干净备用。
步骤3
高压锅烧水,水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。
步骤4
再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。
步骤5
把焯好的猪脊骨放进去。
步骤6
盖上盖子大火煮到上汽。
步骤7
转小火炖20分钟就可以了。
十、烤酱脊骨的做法?
首先准备几斤酱猪脊骨,量的话能全部塞入电饭锅即可,然后把脊骨丢入清水泡去血水!泡去血水接着准备一锅水,把泡去血水的猪脊骨放入锅内,加入姜片和料酒大火烧开,这一步一定要冷水一起煮开!烧开后煮上5分钟,最后再用清水冲洗干净,这样猪脊骨的腥味基本就全部去干净了!
接着拿出电饭锅内胆,加入姜片和蒜垫底,再一一放入脊骨,加入辣椒和各种香料。清水稍稍没过脊骨即可!香料上大家可以根据自己的口味来添加,再加鸡精盐冰糖生抽老抽和清水,清水没过排骨即可!放入电饭锅,点煲汤选项,这一步就是为了把脊骨的肉煮烂,因为猪肉如果不煮烂的话会吃起来塞牙,而想要不塞牙要么快炒,但是快炒又不能入味,想要最后的口感外干里嫩的话只有煮烂这一个选项了!
把烤箱中的烤架取出,夹出脊骨摆放整齐沥干水分,烤箱250度预热,脊骨送入烤箱烤制10分钟!
10分钟后取出脊骨,在脊骨的表面刷一层油如果有需要的小伙伴可以撒些孜然粉,五香粉之类的烧烤粉料,会更香。
刷油后继续送入烤箱250度烤10分钟,这一步就是为了让脊骨表面肉质更加的干燥脆爽,形成入口先脆后烂的丰富口感。到这里,烤东北酱脊骨就完成啦!
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