一、kitchenaid厨师机教程?
kitchenaid厨师机有3个搅拌头,左上角的是揉面钩,一般用2档速度揉面。右边的是搅拌桨,用来混合肉馅、打发黄油、制作磅蛋糕、芝士蛋糕等。下面的是打蛋器,用来打发鸡蛋、淡奶油等。
绞猪肉和鸡肉可以用2档,算是比较轻的,绞牛肉需要用1档,绞肉的时候稍微有点吃力。
二、顶级厨师炒菜教程?
1、碗中放入羊肉300克,倒入生抽、胡椒粉、玉米淀粉,搅匀腌制5分钟
2、锅中放油,放入适量生姜丝、煸炒爆香
3、倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,炒至变色
4、倒入生抽、料酒、盐、适量葱段,翻炒出锅
三、大宇厨师机揉面教程?
步骤 1
1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.
步骤 2
2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.
步骤 3
3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.
步骤 4
4.出膜后基础发酵1小时.
步骤 5
5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.
步骤 6
6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右
四、厨师帽毛线编织教程?
1、起7针,第一行为1针反,2针正,1针反,2针正,1针反。
(中间5针编织菱形花) 2、织到第4行时(反面),在两侧各加1针。
以后6、8行加针相同,加到13针为止,向上不加。
3、第5行,将2组正针交叉拧成菱形的底部,(反针照织)。
4、第7、9行分别将菱形两边的正针与外侧的反针交叉编织。
5、第11、12行保持原花型编织。
6、第13、15行分别将菱形两边的正针与内侧的反针交叉编织。
毛线帽子的编织方法二编织帽身: 1、起两段21针,分别和已经织好的2个护耳连在一起。
2、第1行延续护耳的花型,全帽共4个大花型。
从护耳开始依次为:4针反, 2针正,1针反,2针正(即菱形),4针反,4针正(麻花)。
……连续排列4个。
3、第2行,4个花型都拧菱形花。
重复护耳的织法,麻花每4行一拧。
4、继续编织,当织到第2个菱形即将结束时,开始第一次减针,将菱形中间的反针减掉。
5、以菱形剩下的4针为棱,以后每2行各向两侧减掉1针反针。
6、反针全部减掉后剩32针,此后每2针减1针,向上编织2或3行,余线抽紧即可。
毛线帽子的编织方法三装饰帽子: 1、准备材料:用钩针钩10个小豆豆,食指粗细2米左右毛线2股,编辫子用,钩2条60厘米长小绳准备做蝴蝶结,做一个直径9厘米左右的绒球。
2、用逆短针在帽子的边缘锁钩一圈,不要太紧。
将毛线条从护耳的背面正中那针穿过,分成3份编辫子。
再翻到护耳正面,将小绳从编辫子那根线中间穿过,系成蝴蝶结,然后将小豆豆系在菱形中间,最后,把绒球系在帽子顶部
五、厨师汗巾怎么打结教程?
厨师汗巾打结的方法 把一头卷成正方型 大概卷个3圈 把另一头从打卷的那头的中间穿过去 多余的头直接圈好就可以了 还有一种就跟系红领巾一样
六、学厨师烹饪培训教程?
1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等
3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。
7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
七、厨师机做面包教程?
食材和配料:250g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖。
做法和步骤:
1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖,用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油,混合均匀之后,下手将面粉和熟油搓开,让碗中没有面疙瘩就可以了。
2、往面粉中打入4个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,等碗中的面粉都呈絮状之后,下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子,放在一旁发酵至2倍大。
3、取出发酵好的面团,搓揉2分钟排一下气,然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适,做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下,最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。
4、锅中加入食用油,开火预热至5-6成热,然后转小火,将醒发好的面团放进锅中开始炸,一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄,就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉,就能开吃啦。
八、厨师机烘焙全套自学教程?
步骤 1
1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.
步骤 2
2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.
步骤 3
3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.
步骤 4
4.出膜后基础发酵1小时.
步骤 5
5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.
步骤 6
6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右
九、厨师烹饪基本功教程?
刀功、勺功、面点。
1、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法,而每一种盗伐中由细分为多种。如:切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理,同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。
2、勺功非常重要,所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可,勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功,制作出可口菜品,决不是一日之功。
3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味,而且要求美观。面点外形的制作,蒸制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能,还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。这些技艺,如果没有刻苦的练习和长时间的积累,是不可能达到一定水平的。
十、海氏厨师机揉面教程?
厨师机揉面很简单的,不仅省心省力,而且比手工揉面的效果要好太多。
第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌碗。然后用低档慢慢的搅拌,使面粉和水混合成面团;
当面粉基本形成面团,搅拌桶里没有散落的干面粉的时候,就可以用稍高的档位开始揉面,持续的揉,使面团慢慢变得光滑。最后加入配料中的黄油,继续进行揉面。
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